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Dessert

Tartelettes aux noix

Tartelettes aux noix
Dessert

Tartelettes aux noix

Ingrédients

Ingrédients

Pour la pâte

- 250 g de farine

- 125 g de sucre en poudre 

- 100 g de beurre froid

- 1 œuf

- 1 pincée de sel

 

Pour la garniture 

- 100 g de cerneaux de noix

- 100 g de noix concassées

- 100 g de sucre en poudre

- 60 g de beurre fondu

- 2 oeufs

 

Pour le caramel 

- 150 g de sucre 

- 75 g de crème liquide chaude 

- 20 g de beurre

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Cuisson 30 min

Préparation de la pâte :

 

  • À l’aide d’un robot (ou dans un saladier), mélangez le sucre et le beurre. Ajoutez ensuite l’œuf puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

 

  • Incorporez la farine puis mélangez à nouveau.

 

  • Une fois la pâte obtenue, formez une boule, filmez-la et laissez poser au réfrigérateur pendant une heure minimum.

 

  • Après repos, étalez votre pâte sur un plan de travail fariné puis garnissez vos moules à tarte.

 

  • Préchauffez votre four à 180°C.

 

  • Piquez vos fonds de tartelettes.

 

Préparation de la garniture :

 

  • Mélangez énergiquement les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

  • Concassez les noix après les avoir décortiquées puis ajoutez-les à la préparation. Ajoutez le beurre fondu encore tiède.

 

  • Déposez la préparation sur vos tartelettes puis enfournez pendant 30 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.

 

Préparation du caramel :

 

  • Pendant la cuisson de vos tartelettes, mettez le sucre dans une casserole pour réaliser le caramel.

 

  • Laissez fondre sans remuer pour que le caramel puisse prendre. Lorsqu’il devient blond foncé, versez la crème chaude et mélangez.

 

  • Laissez bouillir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux et ajoutez le beurre.

 

Assemblage :

 

  • Lorsque les tartelettes sont cuites, déposez le caramel sur le dessus puis ajoutez quelques cerneaux de noix.

 

  • Laissez tiédir et bonne dégustation !

Préparation de la pâte :

 

  • À l’aide d’un robot (ou dans un saladier), mélangez le sucre et le beurre. Ajoutez ensuite l’œuf puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

 

  • Incorporez la farine puis mélangez à nouveau.

 

  • Une fois la pâte obtenue, formez une boule, filmez-la et laissez poser au réfrigérateur pendant une heure minimum.

 

  • Après repos, étalez votre pâte sur un plan de travail fariné puis garnissez vos moules à tarte.

 

  • Préchauffez votre four à 180°C.

 

  • Piquez vos fonds de tartelettes.

 

Préparation de la garniture :

 

  • Mélangez énergiquement les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

  • Concassez les noix après les avoir décortiquées puis ajoutez-les à la préparation. Ajoutez le beurre fondu encore tiède.

 

  • Déposez la préparation sur vos tartelettes puis enfournez pendant 30 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.

 

Préparation du caramel :

 

  • Pendant la cuisson de vos tartelettes, mettez le sucre dans une casserole pour réaliser le caramel.

 

  • Laissez fondre sans remuer pour que le caramel puisse prendre. Lorsqu’il devient blond foncé, versez la crème chaude et mélangez.

 

  • Laissez bouillir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux et ajoutez le beurre.

 

Assemblage :

 

  • Lorsque les tartelettes sont cuites, déposez le caramel sur le dessus puis ajoutez quelques cerneaux de noix.

 

  • Laissez tiédir et bonne dégustation !