1) Préparer les avocats :

• Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair avec une cuillère.
• Écrasez légèrement la chair à la fourchette pour garder une texture un peu grossière.
• Ajoutez le jus d’un demi-citron vert pour éviter que l’avocat noircisse. Salez légèrement.

2) Préparer le saumon fumé :

• Coupez le saumon fumé en petits dés réguliers.
• Mélangez les dés avec l’échalote hachée, un peu de ciboulette ciselée, et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez un peu de zeste de citron vert pour relever les saveurs.

3) Assembler le tartare :

• Mélangez délicatement l’avocat et le saumon fumé. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et une touche supplémentaire de jus de citron si nécessaire.

4) Dressage :

• Utilisez un emporte-pièce pour monter le tartare dans une jolie forme sur une assiette.
• Déposez quelques œufs de saumon ou de truite sur le dessus pour une touche festive.
• Ajoutez quelques feuilles de roquette ou de mesclun autour pour la fraîcheur.
• Servez avec une tranche de pain grillé ou un blini chaud sur le côté.

Bon appétit et joyeux Noël ! 🎄