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- 100 g de lentilles corail
- 2 carottes primeur
- 100 g de farine de blé
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à c. de cumin moulu
- 10 cl de lait
- 5 cl d’huile d’olive
- 50 g de Comté râpé
- 1 c. à s. de graines de lin
- 1 c. à s. de flocons d’avoine
- 1 c. à s. d’amandes blanches concassées
- Sel et poivre
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4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 25 min
1. Faire cuire les lentilles corail 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
2. Pendant ce temps, râpez les carottes finement. Préchauffez le four à 180 °C.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, la levure, le cumin, du sel et du poivre. Incorporez les lentilles corail bien égouttées, les carottes râpées et le Comté râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Répartissez la préparation dans des moules à muffins garnis de caissettes. Parsemez chaque muffin de graines de lin, de flocons d’avoine et d’amandes concassées. Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement gonflés.
5. Laissez tiédir avant de déguster. Ces muffins seront parfaits avec une salade ou pour emporter en pique-nique.
1. Faire cuire les lentilles corail 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
2. Pendant ce temps, râpez les carottes finement. Préchauffez le four à 180 °C.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, la levure, le cumin, du sel et du poivre. Incorporez les lentilles corail bien égouttées, les carottes râpées et le Comté râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Répartissez la préparation dans des moules à muffins garnis de caissettes. Parsemez chaque muffin de graines de lin, de flocons d’avoine et d’amandes concassées. Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement gonflés.
5. Laissez tiédir avant de déguster. Ces muffins seront parfaits avec une salade ou pour emporter en pique-nique.
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