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Entrée

Mousse froide de pâtisson

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Mousse froide de pâtisson

Ingrédients

- 4 pâtissons
- 1 poivron rouge
- 1 bouquet de persil
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 feuilles de gélatine
- Sel et poivre

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Préparation

4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Faites tremper la gélatine dans l’eau froide.

Hachez le poivron et le persil.

Faites cuire les pâtissons à la vapeur pendant 30 min. Enlevez ensuite les graines et récupérez la chair que vous réduirez en purée.

Assaisonnez généreusement. Ajoutez la gélatine égouttée dans la purée chaude et incorporez le mélange poivron-persil. Laissez refroidir.

Montez la crème fraîche en chantilly. Incorporez-la délicatement à la purée.

Versez la préparation dans les pâtissons évidés ou dans un moule et laissez prendre au réfrigérateur pendant environ 5h.

Faites tremper la gélatine dans l’eau froide.

Hachez le poivron et le persil.

Faites cuire les pâtissons à la vapeur pendant 30 min. Enlevez ensuite les graines et récupérez la chair que vous réduirez en purée.

Assaisonnez généreusement. Ajoutez la gélatine égouttée dans la purée chaude et incorporez le mélange poivron-persil. Laissez refroidir.

Montez la crème fraîche en chantilly. Incorporez-la délicatement à la purée.

Versez la préparation dans les pâtissons évidés ou dans un moule et laissez prendre au réfrigérateur pendant environ 5h.

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