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Dessert

Confiture de tamarin

Confiture de tamarin

Dessert

Confiture de tamarin

Ingrédients

Ingrédients

- 250 g de tamarin (soit 200 g de pulpe)
- 800 g de sucre
- 10 cl d’eau
- 1 citron
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- Gros sel

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Préparation

Préparation 30 min

Cuisson 15 min

Cuisson 15 min

Épluchez les tamarins et faites tremper les graines dans de l’eau salée pendant 1h. Égouttez puis recouvrez les tamarins d’eau douce pendant 1h. Pressez les tamarins avec les doigts, et passez le jus au travers d’un tamis.

Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau jusqu’à ce que ce mélange devienne épais.

Ajoutez le jus de tamarin, un zeste de citron, un petit bâton de cannelle et la vanille. Laissez cuire à feu doux pendant 15 min. Remplissez les pots de confiture.

Gardez les pots au réfrigérateur une fois ouverts.

Épluchez les tamarins et faites tremper les graines dans de l’eau salée pendant 1h. Égouttez puis recouvrez les tamarins d’eau douce pendant 1h. Pressez les tamarins avec les doigts, et passez le jus au travers d’un tamis.

Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau jusqu’à ce que ce mélange devienne épais.

Ajoutez le jus de tamarin, un zeste de citron, un petit bâton de cannelle et la vanille. Laissez cuire à feu doux pendant 15 min. Remplissez les pots de confiture.

Gardez les pots au réfrigérateur une fois ouverts.

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Tamarin

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