Commencez par tremper les biscuits à la cuillère dans le mélange eau/cacao (ou dans le café froid selon vos goûts).
Tapissez le fond de votre moule de génoise, placez les biscuits sur les bords (côté plat vers l’intérieur).
Faites fondre au bain marie le chocolat et ajouter le beurre préalablement coupé en petits dés.
Séparez les jaunes des blancs et ajoutez les jaunes d’œufs un par un au chocolat fondu.
Montez les blancs en neige et lorsqu’ils sont bien fermes, ajouter une cuillère à café de sucre en poudre.
Battez la crème fraîche en chantilly un peu molle.
Incorporez les blancs en neige et la chantilly au chocolat, en mélangeant délicatement avec une spatule en bois.
Remplissez votre moule avec la mousse au chocolat. Recouvrez de papier aluminium et réservez au frais toute une nuit.

Le lendemain, si vous le souhaitez vous pouvez monter une chantilly et décorer avec une poche à douille le dessus de votre charlotte. Enfin, terminez votre décoration par des œufs en chocolat ainsi qu’une poule à poser sur votre gâteau. Vous pouvez également râper 50g de chocolat blanc en copeaux. Garnissez tout le centre avec les copeaux de chocolat blanc.