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Entrée

Bouchées Saint-Jacques agrumes et butternut

Bouchées Saint-Jacques agrumes et butternut

Entrée

Bouchées Saint-Jacques agrumes et butternut

Ingrédients

Ingrédients

- 1 demi-butternut

- 12 noix de Saint-Jacques

- 20 g de beurre

- Le jus et le zeste d’une demi-orange

- Le jus et le zeste d’un yuzu

- 4 c. à c. d’oeufs de truite

- Quelques brins d’aneth

- Fleur de sel et poivre

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 15 min

Cuisson 15 min

Épluchez le butternut et découpez des tranches d’1 cm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce, détaillez des disques de 3 cm de diamètre dansvos tranches de butternut.

Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle, déposez les disques de butternut, ajoutez le jus et le zeste d’orange et de yuzu, puis faites-les colorer 10 à 15 minutes en les arrosant régulièrement tout au long de la cuisson.

Dans une autre poêle, faites fondre le reste de beurre et saisissez les saint-jacques une minute de chaque côté. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin.

Déposez les saint-jacques sur les disques de butternut, ajoutez quelques oeufs de truite et un brin d’aneth. Servez sans attendre.

Épluchez le butternut et découpez des tranches d’1 cm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce, détaillez des disques de 3 cm de diamètre dansvos tranches de butternut.

Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle, déposez les disques de butternut, ajoutez le jus et le zeste d’orange et de yuzu, puis faites-les colorer 10 à 15 minutes en les arrosant régulièrement tout au long de la cuisson.

Dans une autre poêle, faites fondre le reste de beurre et saisissez les saint-jacques une minute de chaque côté. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin.

Déposez les saint-jacques sur les disques de butternut, ajoutez quelques oeufs de truite et un brin d’aneth. Servez sans attendre.

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