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Plat

Wellington de légumes d'hiver

Wellington de légumes d'hiver
Wellington de légumes d'hiver
Plat

Wellington de légumes d'hiver

Wellington de légumes d'hiver
Ingrédients

Ingrédients

- 1 carotte

- 1 panais

- 1 demi-potimarron

- 300 g de champignons de Paris

- 200 g de châtaignes en bocal

- 1 oignon

- 2 c. à s. d’huile d’olive

- 2 gousses d’ail

- 5 cl de bouillon de légumes

- 1 demi-botte d’estragon

- 2 pâtes feuilletées

- 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne

- 2 c. à s. de poudre d’amandes

- 1 oeuf battu + un peu de lait

- Sel et poivre

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 40 min

Préparation 40 min

Cuisson 45 min

Cuisson 45 min

  • Épluchez et coupez la carotte, le panais et le potimarron en petits dés. Coupez également les champignons en petits dés et hachez les châtaignes.

 

  • Hachez l’oignon et faites-le revenir avec les gousses d’ail passées au presse-ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les légumes ainsi que le bouillon. Laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les champignons et les châtaignes, puis poursuivez la cuisson à feu vif pendant 3 minutes.

 

  • Assaisonnez et laissez refroidir. Quand la préparation est bien refroidie, ajoutez l’estragon préalablement haché.

 

  • Préchauffez le four à 180 °C.

 

  • Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, coupez les bords pour obtenir un rectangle (gardez les parures de pâte pour décorer le wellington). Étalez une fine couche de moutarde sur la pâte, ajoutez la poudre d’amandes, puis déposez la farce aux légumes au centre de la pâte, en veillant à laisser 2 cm tout autour.

 

  • Badigeonnez le tour d’un peu d’eau et couvrez avec la deuxième pâte feuilletée également découpée en rectangle légèrement plus grand. Soudez les bords en appuyant bien.

 

  • Dorez le wellington avec le mélange d’oeuf et de lait, puis enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson. Servez bien chaud avec une petite salade verte.
  • Épluchez et coupez la carotte, le panais et le potimarron en petits dés. Coupez également les champignons en petits dés et hachez les châtaignes.

 

  • Hachez l’oignon et faites-le revenir avec les gousses d’ail passées au presse-ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les légumes ainsi que le bouillon. Laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les champignons et les châtaignes, puis poursuivez la cuisson à feu vif pendant 3 minutes.

 

  • Assaisonnez et laissez refroidir. Quand la préparation est bien refroidie, ajoutez l’estragon préalablement haché.

 

  • Préchauffez le four à 180 °C.

 

  • Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, coupez les bords pour obtenir un rectangle (gardez les parures de pâte pour décorer le wellington). Étalez une fine couche de moutarde sur la pâte, ajoutez la poudre d’amandes, puis déposez la farce aux légumes au centre de la pâte, en veillant à laisser 2 cm tout autour.

 

  • Badigeonnez le tour d’un peu d’eau et couvrez avec la deuxième pâte feuilletée également découpée en rectangle légèrement plus grand. Soudez les bords en appuyant bien.

 

  • Dorez le wellington avec le mélange d’oeuf et de lait, puis enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson. Servez bien chaud avec une petite salade verte.

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