Tiramisu façon crumble parmesan et ratatouille

Entrée

Ingrédients

Pour le tiramisu
- 2 oeufs
- 50 g de parmesan râpé
- 150 g de mascarpone
- 1 pincée de sel

Pour le crumble
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 g de parmesan

Pour la ratatouille
- 1 oignon
- 1 courgette
- 2 tomates
- ½ poivron rouge
- Herbes de Provence
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel, poivre

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4 personnes

Préparation 45 min

Cuisson 15 min

Préparation du crumble :

Préchauffez le four à 180°C. Brassez ensemble la farine, le beurre et le parmesan râpé jusqu'à obtenir un mélange sableux. Recouvrez la plaque du four d'un papier sulfurisé et étalez le mélange dessus.

Préparation du tiramisu :

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le parmesan et le mascarpone. Salez les blancs et montez-les en neige très ferme que vous ajouterez au mélange précédent. Réservez le tout.

Préparation de la ratatouille :

Pelez l'oignon et détaillez les légumes en dés. Faites revenir l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive environ 5 min, rajoutez la courgette et les tomates, laissez mijoter 10 min environ et saupoudrez d'herbes de Provence.

Versez cette ratatouille encore tiède dans des verrines, recouvrez de la préparation de tiramisu et finissez avec le crumble émietté.

Préparation du crumble :

Préchauffez le four à 180°C. Brassez ensemble la farine, le beurre et le parmesan râpé jusqu'à obtenir un mélange sableux. Recouvrez la plaque du four d'un papier sulfurisé et étalez le mélange dessus.

Préparation du tiramisu :

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le parmesan et le mascarpone. Salez les blancs et montez-les en neige très ferme que vous ajouterez au mélange précédent. Réservez le tout.

Préparation de la ratatouille :

Pelez l'oignon et détaillez les légumes en dés. Faites revenir l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive environ 5 min, rajoutez la courgette et les tomates, laissez mijoter 10 min environ et saupoudrez d'herbes de Provence.