Préparation de la pâte brisée :

• Sortiez le beurre 1h à l’avance.

• Tamisez la farine et la poudre de noisettes. Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts avec la farine jusqu’à ce que la préparation soit sableuse.

• Faites un creux dans ce sablage, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Mélangez délicatement les ingrédients sans trop malaxer.

• Formez une boule et enveloppez-la dans un film alimentaire. Laissez-la reposer au moins 2h au réfrigérateur.

Préparation des tartelettes : 

• Préchauffez le four à 180°C. 

• Étalez la pâte brisée sur le plan de travail et, à l'aide d'un emporte-pièce, découpez-y 6 disques. Beurrez les moules à tartelettes et déposez-y la pâte. Piquez le fond et faites cuire, 10 min sans garniture.

• Faites griller les noisettes dans une poêle, laissez refroidir et concassez-les grossièrement. Dans un bol, fouettez la crème, les œufs, un peu de sel et de poivre puis ajoutez les noisettes concassées. Enlevez la croute du brie et coupez le fromage en fines lamelles.

• Sur les tartelettes précuites, répartissez la crème aux œufs puis le fromage et le poivre et faites cuire 15 min au four. 

À servir avec* : 

• un vin rouge AOP Fitou "Prestige"

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.