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Plat

Rôti de queue de lotte au lard

Rôti de queue de lotte au lard

Plat

Rôti de queue de lotte au lard

Ingrédients

Ingrédients

- 1 queue de lotte désossée

- 12 fines tranches de lard

- Quelques branches de thym

- 10 g de beurre

- 2 tomates

- 1 carotte

- 1 branche de céleri

- 10 cl de vin blanc

- 10 cl de bouillon de légumes

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Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Cuisson 30 min

Préchauffez le four à 210°C.

Retirez la peau de la queue de lotte. Huilez légèrement le dessus de la lotte, ajoutez les branches de thym et enroulez le poisson de lard.

Ficelez le rôti et déposez-le dans un plat à gratin.

Rincez et épluchez les légumes. Coupez-les en cubes et déposez-les dans le plat. Ajoutez le beurre, le vin blanc et le bouillon de légumes.

Enfournez pour 30 minutes en retournant le plat à mi-cuisson.

À la sortie du four, retirez la ficelle du rôti et filtrez le jus. Servez sans attendre.

Préchauffez le four à 210°C.

Retirez la peau de la queue de lotte. Huilez légèrement le dessus de la lotte, ajoutez les branches de thym et enroulez le poisson de lard.

Ficelez le rôti et déposez-le dans un plat à gratin.

Rincez et épluchez les légumes. Coupez-les en cubes et déposez-les dans le plat. Ajoutez le beurre, le vin blanc et le bouillon de légumes.

Enfournez pour 30 minutes en retournant le plat à mi-cuisson.

À la sortie du four, retirez la ficelle du rôti et filtrez le jus. Servez sans attendre.

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