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Plat

Ribs caramélisés

Ribs caramélisés
Plat

Ribs caramélisés

Ingrédients

Ingrédients

- Travers de porc non salés : environ 1,5 kg (comptez 200 à 300 g par personne)

 

Pour ½ litre de sauce 
- 1 gros ou 3 petits oignon(s)
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 3 branches de thym
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- 4 c. à s. de vinaigre de cidre
- 4 c. à s. de miel
- 10 cl de sauce anglaise
- 1 c. à c. de moutarde
- 10 cl de vin blanc
- 200 g de concentré de tomate
- Sel et poivre
- Tabasco (facultatif)

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 30 min

Préparation 30 min

Cuisson 1h

Cuisson 1h

  • Dans une casserole à fond épais, faites chauffer doucement l’huile et ajoutez les oignons coupés finement. Dès que les oignons se colorent, ajoutez le concentré de tomate puis quelques instants après, le vinaigre.

 

  • Dès la reprise d’ébullition, pendant 2 minutes, mouillez avec le vin et la sauce anglaise. Ajoutez le thym, le laurier, l’ail écrasé, le miel et la moutarde.

 

  • Laissez mijoter 15 minutes jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse. Goûtez si besoin et assaisonnez.

 

  • Cette sauce peut aisément se conserver au réfrigérateur plusieurs jours.

 

  • Trempez vos travers de porc dans cette sauce. Disposez-les dans un plat puis enfournez 45 minutes à 180°C.

 

Vous pouvez aussi cuire vos ribs au barbecue (faites les bien dorer) !

  • Dans une casserole à fond épais, faites chauffer doucement l’huile et ajoutez les oignons coupés finement. Dès que les oignons se colorent, ajoutez le concentré de tomate puis quelques instants après, le vinaigre.

 

  • Dès la reprise d’ébullition, pendant 2 minutes, mouillez avec le vin et la sauce anglaise. Ajoutez le thym, le laurier, l’ail écrasé, le miel et la moutarde.

 

  • Laissez mijoter 15 minutes jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse. Goûtez si besoin et assaisonnez.

 

  • Cette sauce peut aisément se conserver au réfrigérateur plusieurs jours.

 

  • Trempez vos travers de porc dans cette sauce. Disposez-les dans un plat puis enfournez 45 minutes à 180°C.

 

Vous pouvez aussi cuire vos ribs au barbecue (faites les bien dorer) !