Houmous twisté aux pois chiches grillés et zaatar

Entrée

Ingrédients

- 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)

- 1 c. à soupe de zaatar (mélange libanais de thym, sésame, origan…)

- 1 c. à café de cumin moulu

- 1 gousse d’ail

- 2 c. à soupe de tahini (purée de sésame)

- Le jus d’1 citron

- 3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive

- 1 yaourt grec (facultatif pour une texture plus légère)

- Sel, poivre

- Option topping : graines de sésame, herbes fraîches (persil, coriandre), piment doux

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Notre astuce

Pour une version encore plus parfumée, ajoutez une touche de citron confit ou un filet de miel si vous aimez les contrastes sucrés-salés.

6 personnes

Préparation 10 min

Cuisson 7 min

Griller les pois chiches (le twist !) :

Égouttez et rincez bien les pois chiches. Séchez-les avec un torchon propre.
Réservez 1/4 pour le topping, et faites-les revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, du sel, le cumin et la moitié du zaatar jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants (environ 5-7 min).

Mixer le houmous :

Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches non grillés, l’ail, le tahini, le jus de citron, un peu de sel et de poivre.
Mixez en ajoutant l’huile d’olive petit à petit. Ajoutez le yaourt grec pour une texture plus onctueuse si souhaité. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

Dressage :

Servez le houmous dans un bol, ajoutez un filet d’huile d’olive, saupoudrez le reste de zaatar et disposez les pois chiches grillés par-dessus. Ajoutez un peu de sésame ou de coriandre fraîche pour une touche visuelle et gustative en plus.

À tremper :

Servez avec des bâtonnets de légumes, du pain pita grillé ou même des crackers maison.

Griller les pois chiches (le twist !) :

Égouttez et rincez bien les pois chiches. Séchez-les avec un torchon propre.
Réservez 1/4 pour le topping, et faites-les revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, du sel, le cumin et la moitié du zaatar jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants (environ 5-7 min).

Mixer le houmous :

Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches non grillés, l’ail, le tahini, le jus de citron, un peu de sel et de poivre.
Mixez en ajoutant l’huile d’olive petit à petit. Ajoutez le yaourt grec pour une texture plus onctueuse si souhaité. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

Dressage :

Servez le houmous dans un bol, ajoutez un filet d’huile d’olive, saupoudrez le reste de zaatar et disposez les pois chiches grillés par-dessus. Ajoutez un peu de sésame ou de coriandre fraîche pour une touche visuelle et gustative en plus.

À tremper :