• Faites préchauffer le four à 190°C. 

• Placez le beurre dans un récipient adapté au micro-onde pour le faire fondre. Une fois le beurre fondu, ajoutez le sel et le poivre à convenance. 

• Dans un plat allant au four, versez la bière. Placez les cailles, puis à l’aide d’un pinceau badigeonnez le beurre fondu sur les cailles.

• Enfournez environ 30 minutes (variable selon la grosseur de vos cailles). Arrosez les cailles toutes les 10 minutes avec le jus. Les cailles sont prêtes lorsqu'elles sont bien dorées.

• Lavez les pommes de terre et épluchez-les.

• Coupez les pommes de terre en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur, puis recoupez dans l’autre sens pour obtenir des cubes. 

• Dans une sauteuse antiadhésive, versez l’huile et lorsqu’elle est chaude et disposez les dés de pommes de terre. Mélangez afin qu’ils soient enrobés d’huile. 

• A feu maximal, faites cuire à couvert entre 3 et 5 minutes, puis retournez les dés. A feu moyen, toujours à couvert, faites cuire environ 10 minutes en retournant les pommes de terre toutes les 3 minutes. 

A servir avec* :

• Un vin rouge AOC Médoc "Château Peyrere"