• La veille, faites mariner les morceaux de viande dans 1 L de vin Beaujolais*. Rajoutez de l’eau si besoin pour recouvrir la viande.

• Le lendemain égouttez la viande et réservez la marinade.

• Faîtes fondre du beurre dans une cocotte à fond épais avec un peu d’huile et ajoutez la viande. Faîtes cuire pendant 10 minutes à feu vif. Elle doit être dorée sur tous les côtés.

• Saupoudrez de farine et mélangez puis ajoutez les carottes épluchées et coupées, l’oignon et l’échalote ciselés et le bouquet garni dans la cocotte.

• Versez le reste de la marinade et le bouillon de bœuf. Gardez un peu de bouillon au cas où la sauce serait trop épaisse.

• Portez à ébullition puis laissez cuire 3h à feu doux.

• Vérifiez la consistance de la sauce pendant la cuisson et ajoutez de la farine si elle vous semble trop liquide ou du bouillon si elle est trop épaisse.

• Vous pouvez accompagner ce plat d’une polenta ou tout simplement de pâtes fraîches.

Bon appétit !

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.