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Entrée

Croquetas de manchego

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Croquetas de manchego

Ingrédients

Ingrédients

Pour 20 croquetas
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- 40 cl de lait
- 170 g de manchego
- 50 g de panure
- 1 œuf battu
- 70 g de chapelure
- Huile neutre

Préparation

Nombre de personne

10 personnes

Préparation 25 min

Préparation 25 min

Cuisson 2 min

Cuisson 2 min

  • Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez 70 g de farine et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange prenne une légère coloration dorée. Ajoutez le lait et remuez pour éviter les grumeaux.

 

  • Portez le mélange à ébullition, baissez le feu et poursuivez la cuisson quelques minutes afin que la béchamel épaississe.

 

  • Hors du feu, tout en remuant, incorporez le fromage préalablement râpé à la béchamel encore chaude. Couvrez d’un film étirable et réservez au réfrigérateur au moins 3 heures.

 

  • Humidifiez légèrement vos mains, prélevez une petite quantité de pâte et façonnez-la en une petite boule. Réservez sur du papier sulfurisé et répétez l’opération autant de fois que nécessaire.

 

  • Fouettez l’œuf, disposez la chapelure dans une petite assiette.

 

  • Trempez chaque boule dans la panure, dans l’œuf battu puis dans la chapelure en renouvelant l’opération si nécessaire afin qu’elles soient bien enrobées.

 

  • Dans une casserole un peu haute, portez à 170°C une grande quantité d’huile de cuisson (veillez à maintenir la température de l’huile de cuisson entre 170°C et 180°C), et faites y frire les croquetas 3 par 3 pendant 1 à 2 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

 

  • Réservez sur du papier absorbant. Servez !

 

Bon appétit !

  • Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez 70 g de farine et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange prenne une légère coloration dorée. Ajoutez le lait et remuez pour éviter les grumeaux.

 

  • Portez le mélange à ébullition, baissez le feu et poursuivez la cuisson quelques minutes afin que la béchamel épaississe.

 

  • Hors du feu, tout en remuant, incorporez le fromage préalablement râpé à la béchamel encore chaude. Couvrez d’un film étirable et réservez au réfrigérateur au moins 3 heures.

 

  • Humidifiez légèrement vos mains, prélevez une petite quantité de pâte et façonnez-la en une petite boule. Réservez sur du papier sulfurisé et répétez l’opération autant de fois que nécessaire.

 

  • Fouettez l’œuf, disposez la chapelure dans une petite assiette.

 

  • Trempez chaque boule dans la panure, dans l’œuf battu puis dans la chapelure en renouvelant l’opération si nécessaire afin qu’elles soient bien enrobées.

 

  • Dans une casserole un peu haute, portez à 170°C une grande quantité d’huile de cuisson (veillez à maintenir la température de l’huile de cuisson entre 170°C et 180°C), et faites y frire les croquetas 3 par 3 pendant 1 à 2 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

 

  • Réservez sur du papier absorbant. Servez !

 

Bon appétit !