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Plat

Aile de raie safranée, semoule et asperges

Aile de raie safranée, semoule et asperges
Plat

Aile de raie safranée, semoule et asperges

Ingrédients

Ingrédients

- 1 botte d'asperges vertes

- 350 g de semoule

- 90 g de beurre

- 50 g d'amandes entières

- 2 c. à s. d'aneth ciselée

- 2 ailes de raies

- Une dose de safran

- Sel et poivre du moulin

Notre astuce

Notre astuce

Pour gagner du temps, pensez également aux pointes d’asperges toutes prêtes disponibles avec vos fruits et légumes découpés !

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 30 min

Préparation 30 min

  • Coupez le bas des asperges puis coupez-les en morceaux de 6 centimètres environ et faites-les cuire une dizaine de minutes à la vapeur. Une fois cuites, détaillez-les en petits morceaux.

 

  • Placez la semoule dans un saladier. Ajoutez de l'eau bouillante à hauteur puis couvrez et laissez reposer pendant 5 min.

 

  • Passé ce temps, ajoutez 30 g de beurre puis égrainez la semoule à l'aide d'une fourchette afin de séparer les grains. Ajoutez les amandes grossièrement concassées, l'aneth ciselée ainsi que les petits morceaux d'asperges et maintenez au chaud.

 

  • Faites fondre le reste du beurre dans une poêle. Ajoutez les filaments de safran et laissez colorer pendant quelques minutes.

 

  • Faites-y revenir les ailes de raie 4 à 5 min de chaque côté dans le beurre safrané. Assaisonnez de sel et poivre du moulin.

 

  • Servez sans attendre avec la semoule.

 

Bon appétit !

  • Coupez le bas des asperges puis coupez-les en morceaux de 6 centimètres environ et faites-les cuire une dizaine de minutes à la vapeur. Une fois cuites, détaillez-les en petits morceaux.

 

  • Placez la semoule dans un saladier. Ajoutez de l'eau bouillante à hauteur puis couvrez et laissez reposer pendant 5 min.

 

  • Passé ce temps, ajoutez 30 g de beurre puis égrainez la semoule à l'aide d'une fourchette afin de séparer les grains. Ajoutez les amandes grossièrement concassées, l'aneth ciselée ainsi que les petits morceaux d'asperges et maintenez au chaud.

 

  • Faites fondre le reste du beurre dans une poêle. Ajoutez les filaments de safran et laissez colorer pendant quelques minutes.

 

  • Faites-y revenir les ailes de raie 4 à 5 min de chaque côté dans le beurre safrané. Assaisonnez de sel et poivre du moulin.

 

  • Servez sans attendre avec la semoule.

 

Bon appétit !

Notre astuce

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