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Fruits et Légumes

Galingal

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Les conseils de votre primeur

Entière, la racine de galingal doit être ferme, sans tâche ni meurtrissure. Le galingal se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.

 

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Découvrir le galingal

Son origine

 

Le galingal est une racine originaire d’Indonésie que l’on utilisait à l’époque à la fois pour ses vertus médicinales et culinaires. Plus parfumé que son cousin le gingembre, il possède un goût poivré très prononcé. Il est très utilisé dans toute la cuisine asiatique.

 

 

Comment le consommer ?

 

Le galingal se consomme cru ou cuit et accompagne très bien le gibier. Tout comme le gingembre, il est très souvent utilisé dans la cuisine asiatique afin de couvrir les saveurs fortes des poissons, des fruits de mer ou du mouton.

 

En Asie, on l’utilise mélangé avec du jus de citron vert afin de se désaltérer ou pour parfumer du thé. Il est aussi mariné dans du vinaigre dans la cuisine japonaise afin de rafraîchir les palais délicat entre deux sushis ! Plus près de chez nous, vous pouvez aussi vous en servir pour confectionner des gâteaux ou du pain d’épice.

 

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Entière, la racine de galingal doit être ferme, sans tâche ni meurtrissure. Le galingal se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.

 

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Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de galingal.

Recette

Soupe de poulet à la citronnelle

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

15 min

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