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Plat

Soupe de poulet à la citronnelle

Soupe de poulet à la citronnelle
Plat

Soupe de poulet à la citronnelle

Ingrédients

Ingrédients

- 2 cm de galingal
- 2 tiges de citronnelle
- 1 petit piment haché
- 1 échalote
- 80 g de champignons de Paris
- 300 g de filets de poulet
- 2 c. à s. d’huile de sésame
- 20 cl de lait de coco
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 c. à s. de nuoc-mâm
- 1 citron vert
- 1/2 botte de coriandre

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 15 min

Cuisson 15 min

  • Épluchez le galingal et coupez-le en fines lamelles. Coupez les extrémités des tiges de citronnelle, écrasez-les légèrement avec un pilon puis taillez-les en tronçons de 5 cm environ. Hachez le piment le plus finement possible. Épluchez l’échalote et hachez-la.

 

  • Rincez les champignons de Paris à l’eau claire et coupez-les en fines lamelles. Coupez les filets de poulet en morceau.

 

  • Faites chauffer l’huile de sésame dans une sauteuse ajoutez le piment, le galingal et l’échalote et faites colorer rapidement.

 

  • Versez le lait de coco, ajoutez 25 cl d’eau, le cube de bouillon émietté, la citronnelle, la sauce nuoc-mâm, les champignons et le poulet. Portez le tout à ébullition puis laissez frémir sur feu doux pendant 5 min.

 

  • Retirez du feu et ajoutez le jus de citron vert et la coriandre hachée. Servez bien chaud.
  • Épluchez le galingal et coupez-le en fines lamelles. Coupez les extrémités des tiges de citronnelle, écrasez-les légèrement avec un pilon puis taillez-les en tronçons de 5 cm environ. Hachez le piment le plus finement possible. Épluchez l’échalote et hachez-la.

 

  • Rincez les champignons de Paris à l’eau claire et coupez-les en fines lamelles. Coupez les filets de poulet en morceau.

 

  • Faites chauffer l’huile de sésame dans une sauteuse ajoutez le piment, le galingal et l’échalote et faites colorer rapidement.

 

  • Versez le lait de coco, ajoutez 25 cl d’eau, le cube de bouillon émietté, la citronnelle, la sauce nuoc-mâm, les champignons et le poulet. Portez le tout à ébullition puis laissez frémir sur feu doux pendant 5 min.

 

  • Retirez du feu et ajoutez le jus de citron vert et la coriandre hachée. Servez bien chaud.