Pour donner encore plus de saveurs à votre viande pensez aux marinades !
Qu’est-ce qu’une marinade ?
Une marinade est une technique culinaire consistant à laisser un aliment, une viande, reposer plusieurs heures dans un mélange aromatique à base de liquide (vin, huile…) d’épices et de légumes.
Pourquoi faire mariner une viande ?
Pour avoir une viande encore plus fondante et goûteuse ! Il est conseillé, pour avoir un résultat optimal, de faire mariner une viande au minimum 2h avant la cuisson. Une viande marinée la veille sera tendre et excellente puisque les arômes auront eu le temps de s’imprégner dans la viande.
Vous n’avez pas le temps ? Votre boucher vous propose des viandes déjà marinées !
Les marinades Despi le Boucher* :
Despi le Boucher* vous propose une variété de marinades faîtes avec le savoir-faire de votre boucher.
Miel moutarde
L’indienne : Marinade au curry, épices et légumes
Provençale : Herbes de Provence et huile
Thym-citron : Thym, citron, fond de volaille et légumes
Maître d’hôtel : Beurre, persil
Echalote
Western Grill
Andalouse
Ail des ours
Que peut-on mettre dans les marinades ?
Les marinades peuvent être préparées à base de nombreux aliments : d’huile, de yaourt, sauce soja, votre imagination sera votre seule limite. Un simple filet d’huile d’olive accompagné d’herbes aromatique pourra apporter de la tendreté à votre viande.
Attention cependant à ne pas mettre d’éléments trop acides, comme le citron, qui pourrait cuire la viande.
Avec quelles viandes ?
Les marinades s’adaptent à toutes les viandes, qu’elles soient rouge ou blanche : Agneau, Bœuf, Porc, Veau, Volaille. Voici quelques incontournables :
Ribbs
Pilons de poulet
Paleron
Tendron
Côte de bœuf
Brochettes
Et bien d’autres morceaux à découvrir !
Il suffira de badigeonner les morceaux de marinade à l’aide d’un pinceau, il vous reste de la marinade ? Versez-la sur la viande et laissez mariner le tout.
Astuces ?
Il est important que la marinade recouvre la viande pour qu’elle soit totalement imprégnée. Il faudra également veiller à fermer le récipient en le mettant au frais. Enfin, nous vous conseillons de laisser reposer votre viande quelques minutes avant la cuisson, hors marinade.
Pour donner encore plus de saveurs à votre viande pensez aux marinades !
Qu’est-ce qu’une marinade ?
Une marinade est une technique culinaire consistant à laisser un aliment, une viande, reposer plusieurs heures dans un mélange aromatique à base de liquide (vin, huile…) d’épices et de légumes.
Pourquoi faire mariner une viande ?
Pour avoir une viande encore plus fondante et goûteuse ! Il est conseillé, pour avoir un résultat optimal, de faire mariner une viande au minimum 2h avant la cuisson. Une viande marinée la veille sera tendre et excellente puisque les arômes auront eu le temps de s’imprégner dans la viande.
Vous n’avez pas le temps ? Votre boucher vous propose des viandes déjà marinées !
Les marinades Despi le Boucher* :
Despi le Boucher* vous propose une variété de marinades faîtes avec le savoir-faire de votre boucher.
Miel moutarde
L’indienne : Marinade au curry, épices et légumes
Provençale : Herbes de Provence et huile
Thym-citron : Thym, citron, fond de volaille et légumes
Maître d’hôtel : Beurre, persil
Echalote
Western Grill
Andalouse
Ail des ours
Que peut-on mettre dans les marinades ?
Les marinades peuvent être préparées à base de nombreux aliments : d’huile, de yaourt, sauce soja, votre imagination sera votre seule limite. Un simple filet d’huile d’olive accompagné d’herbes aromatique pourra apporter de la tendreté à votre viande.
Attention cependant à ne pas mettre d’éléments trop acides, comme le citron, qui pourrait cuire la viande.
Avec quelles viandes ?
Les marinades s’adaptent à toutes les viandes, qu’elles soient rouge ou blanche : Agneau, Bœuf, Porc, Veau, Volaille. Voici quelques incontournables :
Ribbs
Pilons de poulet
Paleron
Tendron
Côte de bœuf
Brochettes
Et bien d’autres morceaux à découvrir !
Il suffira de badigeonner les morceaux de marinade à l’aide d’un pinceau, il vous reste de la marinade ? Versez-la sur la viande et laissez mariner le tout.
Astuces ?
Il est important que la marinade recouvre la viande pour qu’elle soit totalement imprégnée. Il faudra également veiller à fermer le récipient en le mettant au frais. Enfin, nous vous conseillons de laisser reposer votre viande quelques minutes avant la cuisson, hors marinade.
