Pitaya

Principalement cultivée en Asie du Sud-est et en Amérique du Sud, le pitaya (ou fruit du dragon) est le fruit d’une espèce de cactus nommée Hylocereus undatus, qui produit à la tombée de la nuit une large fleur blanche au parfum vanillé.

Le fruit mesure environ 10 cm pour quelque 350 g et il est recouvert d’écailles. Sa chair, blanche ou rouge selon les espèces, évoque celle du kiwi par la présence de petits pépins noirs.

Son goût est très doux pour le pitaya rouge et plus sucré pour le pitaya jaune.

Comment le consommer ? 

La pitaya se mange généralement crue. Encore rare en Europe, on la déguste aussi en dessert. C’est un fruit très apprécié en Amérique centrale et du sud et également en Asie.

On coupe le fruit en deux pour accéder à la chair. On pourra aussi le déguster très frais après quelques heures au réfrigérateur : sa chair évoque alors une sorte de sorbet rafraîchissant.

Encore peu connue, la pitaya est un fruit qui surprendra vos convives : intégrez-le à vos repas de fêtes ! Il sera parfait en décoration de cocktail ou sur un assortiment de fruits exotiques, le meilleur moyen de terminer un délicieux repas sur une note fraîche et colorée.