Banane rose

La grande famille des bananes

Originaire d’Asie du Sud-Est, la banane est cultivée dans régions tropicales au climat chaud et humide. Parmi les 1 000 variétés de bananes comestibles, distinguons les bananes douces dites desserts à consommer crues ou cuites (59% de la production mondiale*) et les bananes « légumes » à cuire impérativement comme la banane plantain.

Avec 9kg par habitant et par an (source), c’est le fruit le plus fréquemment acheté en France. Autant d’occasions pour vous d’adopter la banane rose, une banane très originale qui a la même origine que notre banane jaune habituelle.   

Découvrez la banane rose

Originale et savoureuse, elle se distingue des autres variétés de bananes par sa peau épaisse rose foncé virant au pourpre. Elle est beaucoup plus courte et plus dodue qu’une banane jaune à dessert classique.

Elle renferme une chair blanche crémeuse et s’avère beaucoup plus sucrée et parfumée qu’une banane ordinaire. Certains y perçoivent même une légère note de framboise.

Spécialiste des fruits exotiques, Grand Frais sélectionne les meilleures bananes roses des Antilles et d’Afrique de l’Ouest et les proposent sur ses étals lorsqu’elles sont presque à maturité. Vous pouvez alors rapidement les déguster chez vous dès qu’elles sont arrivées à leur plein potentiel gustatif.
 

Comment manger ou cuisiner la banane rose ? 

Comme les autres bananes desserts, elle s’utilise majoritairement crue :

• Nature : épluchez-la et croquez-la en dessert ou en collation à tout moment de la journée…

• En rondelles : avec du fromage blanc, dans un porridge, dans des brochettes de fruits ou dans des salades de fruits exotiques et des sangrias (un délice avec des morceaux d’ananas, de fraise, de papaye et du raisin et une pointe de rhum !).

• Mixée : dans des mousses pour tiramisus ou verrines, en compotes avec de la pomme et dans d’onctueuses boissons (smoothies, milkshakes, cocktails…).

• Coupée en deux dans le sens de la longueur avec de la glace, du chocolat et de la chantilly : les plus gourmands ont reconnu le célèbre banana split !

• Déshydratée : en chips pour l’apéritif.

Cuite, elle s’illustre dans de nombreuses recettes exotiques aux tonalités antillaises, africaines ou indiennes :

• Flambée au rhum et caramélisées : avec du poivre rose, du rhum et du jus d’orange.

• En friture : beignets et churros de banane rose.

• Poêlée : avec des crevettes, associée au lait de coco en accompagnement de plat de poisson ou de poulet. La banane rose apporte la touche sucrée si chère à la cuisine exotique : porc satay, colombo d’agneau, boudin noir à la créole…

• En chutneys maison : pour parfaire vos dégustations.

Au quotidien, vous pouvez l’intégrer dans de nombreuses pâtes comme celles du banana bread américain, des cakes sucrés (mariée à du chocolat ou à de la cacahouète…), des muffins, des clafoutis. Découvrez notre recette de banana bread aux cacahuètes !

La banane rose surprend et est du plus bel effet sur un gâteau renversé ou une tarte. Notons aussi que les fans de barres de céréales ou d’energy balls faites maison raffolent de la banane rose pour booster leurs créations !

Choisir et conserver vos bananes roses

Comme les autres bananes, la banane rose craint le froid et les chocs. Évitez de la conserver au réfrigérateur car elle y perdrait son arôme et brunirait.

• Elle est prête à être mangée lorsque sa peau est plus souple sous vos doigts et que sa robe vire au marron rougeâtre. Les bananes roses se consomment bien mûres.

• Si vous les avez achetées encore un peu fermes, elles vont continuer de mûrir sur un compotier à température ambiante.