Feta AOP

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Originaire de Grèce, la feta est un fromage fabriqué à partir de lait de brebis et de chèvre, la proportion de ce dernier variant en fonction de l'année, sans qu'il ne représente jamais plus de 30% du total. Après la coagulation du lait et l’égouttage, la Feta mature pendant deux mois au minimum dans une saumure, mélange d'eau et de sel. Lors de sa maturation, elle développe des arômes lactiques caractéristiques.

• La feta AOP de Thessalie est une variété de fromage feta originaire de la région de Thessalie en Grèce, fabriquée à partir de lait de brebis et de chèvre, collectés dans les régions voisines de Agrafi et Mouzaki auprès d’éleveurs partenaires. En Thessalie, les brebis et les chèvres pâturent dans des prairies naturelles, montagneuses et semi-montagneuses, ayant une flore riche qui le rend riche en protéine et aux arômes uniques. Notre fromage est composé à 70% de lait de brebis et 30% de lait de chèvre, traditionnellement affiné dans des fûts en bois en saumure, pendant 2 mois. Cet affinage permet au fromage de s’oxygéner, ce qui lui confère les arômes typiques frais, épicés et légèrement salins. La Thessalie est une région historique de Grèce située dans le centre du pays, au sud de la Macédoine et à l'est de l'Épire. Elle est centrée autour d'une plaine entourée de reliefs dont le mont Olympe au nord. Cette région, située entre mer et montagne, est notamment connue pour ses impressionnants ses formations rocheuses, les Météores, site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. Découvrez notre feta de Thessalie un symbole de tradition et d’authenticité issu de la fromagerie Kissas. Fondée en 1969 dans la ville de Stefaniada au cœur de la région montagneuse d'Argithea, la fromagerie Kissas perpétue depuis la tradition fromagère. Face au succès de sa feta, la fromagerie a évolué et s’est établie non loin de la fromagerie historique à Mouzaki, située au cœur des montagnes de Thessalie.

• La feta AOP de Lemnos est une variété de fromage feta provenant de l’île volcanique grecque de Lemnos, située dans la mer Égée au nord-est de la Grèce. Grand Frais travaille avec une fromagerie familiale qui perpétue le savoir-faire de la gastronomie de l’île depuis 35 ans. La famille Hrysafis a été choisie pour cette somptueuse feta AOP. A partir de laits de brebis et de chèvre, puis affinée durant deux mois minimum pour obtenir une saveur unique avant de le mettre en pot et pour terminer mis en saumure pour obtenir une bonne conservation. C’est une feta intense, avec une texture ferme et fondante, vous allez l’adorer pour son savoir lacté sans excès de sel et sa texture à la fois ferme et moelleuse.

Comment le consommer et le cuisiner ?

Savoureuse en été, la feta est parfaite en salade ou avec des tomates : elle est l’un des ingrédients premier de la salade grecque, appelée horiatiki, qui associe tomates, concombres, poivrons verts, oignons rouges et olives, surmontés d’une belle tranche de feta ! Ce fromage accompagne également de nombreux plats grecs, ou aux influences méditerranéennes, des plats chauds ou froids, comme des gratins, soufflés ou légumes farcis...