Surprenez vos proches avec des fruits de saison dans une corolle de melon sculptée pour ravir les papilles et la vue !

Cristin Ambros, second de rayon au magasin de Groslay et meilleur apprenti de France catégorie primeur, vous donne ses conseils étape par étape en tant que spécialiste dans la découpe des fruits et légumes.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 3 melons, deux pour les corolles et un pour les billes
• 2 pitayas (1 rouge, 1 blanc)
• 2 kiwis verts et 2 kiwis jaunes
• 125 g de framboises
• 125 g de mûres
• 125 g de myrtilles
• 250 g de fraises
• 1 demi-pastèque
• Quelques cerises
• 1 petit bouquet de menthe

Étapes de l'astuce :

• Coupez le melon en deux et videz-le.

• Pour créer les pétales de la fleur, coupez des triangles avec un couteau pointu et donnez-leur une forme arrondie. Réservez la chair de ces triangles.

• Creusez l’intérieur du melon pour lui donner une forme de coupole.

• Faites de même avec le deuxième demi-melon.

• Décollez l’écorce du melon en insérant la pointe du couteau entre la peau et la chair.

• Écartez la peau du melon avec les doigts pour créer des pétales.

• Préparez le kiwi : coupez les deux extrémités, enlever la peau et tranchez de fines rondelles.

• Faites de même avec les fraises pour le deuxième demi-melon.

• Insérez les tranches fines de kiwi entre la peau et la chair du melon.

• Faites de même avec les fraises pour le deuxième demi-melon.

• Avec une cuillère parisienne, créez des billes de chair de kiwi jaune, de melon, de pastèque, de pitaya blanc et rouge.

• Coupez le reste des fraises en quatre, les mûres et les framboises en deux.

• Procédez au dressage : déposez les fruits en alternant les couleurs. Ajoutez la chair de melon réservée.

• Déposez sur les fruits quelques brins de menthe.

Vous êtes finalement prêt à épater vos invités !