Partez en Bretagne découvrir les professionnels qui se lancent dans la production des légumes anciens dans notre nouvel article de notre magazine Avant-Goût ! Ce sont des producteurs passionnés qui privilégient la qualité de leurs produits.  

Découvrez le portrait de Vincent Elegoet "expéditeur" qui achète des légumes anciens auprès de producteurs locaux en Bretagne et qui les revend ensuite chez Grand Frais, ou auprès de grossistes et restaurateurs. Passionné par son métier, il aime proposer des produits rares et originaux.

Puis rencontrez Hervé Cocaign, producteur de légumes anciens sur l'exploitation familiale certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE). Suite à sa rencontre avec Vincent Elegoet, Hervé a peu à peu transformé son exploitation et aujourd'hui sa production est très diversifiée : carottes roses, blanches et multicolores, betteraves chioggia, jaunes, blanches, crapaudines, panais, radis asiatiques, navets boule d’or, rutabagas, topinambours, persil racine, cerfeuils tubéreux…

Nous avons également rencontré Patrice Méar producteur de Crosnes notamment. Cette plante originaire du nord-ouest de la Chine porte le nom de la ville dans l'Essonne où elle a été cultivée pour la première fois en France. Ce produit se récolte dès novembre et jusqu'à la fin de l'hiver et demande beaucoup d'entretien. Très fragiles et aussitôt sortis de terre, il faut les nettoyer et les expédier quotidiennement aux magasins car il ne se conservent pas.

Retrouvez de nombreux légumes anciens aux rayons fruits et légumes dans votre magasin Grand Frais !

Et pour plus d'informations sur ces produits, cliquez ici !

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