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Dessert

Verrine chocolat poire et caramel

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Dessert

Verrine chocolat poire et caramel

Ingrédients

Ingrédients

Pour le streusel

- 30 g de cassonade

- 30 g de poudre de noisettes

- 25 g de farine

- 1 pincée de fleur de sel

- 10 g de cacao en poudre

- 40 g de beurre froid coupé en petits dés

Pour la chantilly

- 130 g de mascarpone

- 250 g de crème fleurette 30% de M.G.

- 1 gousse de vanille

- 50 g de sucre glace

Pour le montage

- 4 poires

- 4 c.à.s. de caramel beurre salé

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 15 min

Cuisson 15 min

Préchauffez le four à 160°C.

Mélangez la cassonade, la poudre de noisettes, la farine, la pincée de fleur de sel et le cacao en poudre puis tamisez le tout.

Ajoutez le beurre et mélangez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une texture crumble. Disposez les miettes de streusel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour une quinzaine de minutes environ. Laissez refroidir complètement.

Placez le mascarpone, la crème et les graines de vanille dans le bol du robot.

Commencez à fouetter d’abord à vitesse lente puis à moyenne vitesse quelques minutes le temps que la chantilly prenne du volume, devienne mousseuse mais pas trop ferme. Serrez avec le sucre. Réservez au frais.

Épluchez, épépinez et coupez les poires en petits dés.

Montez les verrines en alternant le streusel, les dés de poires, la chantilly mascarpone et le caramel. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Préchauffez le four à 160°C.

Mélangez la cassonade, la poudre de noisettes, la farine, la pincée de fleur de sel et le cacao en poudre puis tamisez le tout.

Ajoutez le beurre et mélangez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une texture crumble. Disposez les miettes de streusel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour une quinzaine de minutes environ. Laissez refroidir complètement.

Placez le mascarpone, la crème et les graines de vanille dans le bol du robot.

Commencez à fouetter d’abord à vitesse lente puis à moyenne vitesse quelques minutes le temps que la chantilly prenne du volume, devienne mousseuse mais pas trop ferme. Serrez avec le sucre. Réservez au frais.

Épluchez, épépinez et coupez les poires en petits dés.

Montez les verrines en alternant le streusel, les dés de poires, la chantilly mascarpone et le caramel. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

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