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Dessert

Tiramisu bananes et spéculoos

Tiramisu bananes et spéculoos
Dessert

Tiramisu bananes et spéculoos

Ingrédients

Ingrédients

- 3 oeufs

- 250 g de mascarpone

- 2 bananes des Antilles

- Le jus d’un demi citron

- 70 g de sucre

- 1 gousse de vanille 

- 8 spéculoos 

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Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

  • Clarifiez les oeufs. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.

 

  • Incorporez le mascarpone et les grains de la gousse de vanille, puis fouettez énergiquement pour que le mélange soit bien lisse.

 

  • Montez les blancs en neige, ajoutez le reste du sucre pour serrer les blancs et fouettez à nouveau. A l’aide d’une maryse, incorporez en trois fois les blancs montés dans le mélange oeufs / sucre / mascarpone.

 

  • Émiettez grossièrement les speculoos. Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Citronnez-les pour éviter qu’elles ne noircissent.

 

  • Déposez les lamelles de bananes dans le fond des verrines. Ajoutez les spéculoos émiettés puis couvrez d’une couche de crème mascarpone. Placez les verrines au réfrigérateur pendant 4 heures.
  • Clarifiez les oeufs. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.

 

  • Incorporez le mascarpone et les grains de la gousse de vanille, puis fouettez énergiquement pour que le mélange soit bien lisse.

 

  • Montez les blancs en neige, ajoutez le reste du sucre pour serrer les blancs et fouettez à nouveau. A l’aide d’une maryse, incorporez en trois fois les blancs montés dans le mélange oeufs / sucre / mascarpone.

 

  • Émiettez grossièrement les speculoos. Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Citronnez-les pour éviter qu’elles ne noircissent.

 

  • Déposez les lamelles de bananes dans le fond des verrines. Ajoutez les spéculoos émiettés puis couvrez d’une couche de crème mascarpone. Placez les verrines au réfrigérateur pendant 4 heures.

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