Tartare de lieu et mangue

Entrée

Tartare de lieu et mangue

Ingrédients

Pour le tartare
- Filet de lieu noir sans peau
- 1 mangue
- 20 g d'oignons rouges
- Jus d'un demi citron
- Sel
- 1 c. à c. de piment de cayenne en poudre
- 2 c. à c. graines de lin

Pour les tuiles
- Farine
- Eau
- 40 g d'huile neutre
- 10 g Sel

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Préparation

4 personnes

Préparation 10 min

Cuisson 5 min

Préparation du tartare :

Désarêtez le filet de lieu. Le couper en petits dés. Réservez dans un cul de poule.

Coupez la mangue en dés de la même taille que le poisson. Ajoutez dans le saladier contenant le poisson. Mélangez.

Ajoutez l'oignon rouge émincé finement. Mélangez. Ajoutez le jus de citron, le sel, le piment de cayenne, les graines de lin et mélanger le tout. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Préparation des tuiles :

Mélangez tous les ingrédients à l'aide d'un robot mixeur, la pâte restera liquide mais sera un peu émulsionnée.

Dans une poêle chaude feu moyen, mettez une cuillère à café de pâte. Laissez la pâte s'étendre d'elle-même.

Lorsque les tuiles prennent une couleur légèrement dorées, les enlever avec une spatule et les mettre sur du papier absorbant afin d'enlever l'excédent de gras.

Merci à Caroline, pour sa participation à notre concours culinaire "Ma Cuillère d'Or Grand Frais".

Préparation du tartare :

Désarêtez le filet de lieu. Le couper en petits dés. Réservez dans un cul de poule.

Coupez la mangue en dés de la même taille que le poisson. Ajoutez dans le saladier contenant le poisson. Mélangez.

Ajoutez l'oignon rouge émincé finement. Mélangez. Ajoutez le jus de citron, le sel, le piment de cayenne, les graines de lin et mélanger le tout. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Préparation des tuiles :

Mélangez tous les ingrédients à l'aide d'un robot mixeur, la pâte restera liquide mais sera un peu émulsionnée.

Dans une poêle chaude feu moyen, mettez une cuillère à café de pâte. Laissez la pâte s'étendre d'elle-même.

Lorsque les tuiles prennent une couleur légèrement dorées, les enlever avec une spatule et les mettre sur du papier absorbant afin d'enlever l'excédent de gras.

Merci à Caroline, pour sa participation à notre concours culinaire "Ma Cuillère d'Or Grand Frais".

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