Crêpes aux fruits secs et miel

Dessert

Crêpes aux fruits secs et miel

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

- 250 g de farine

- 2 œufs

- 50 g de beurre fondu

- 500 ml de lait

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel, pour un côté sucré dans la pâte)

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille (optionnel)

Pour la garniture aux fruits secs caramélisés :

- 50 g de noix (noix de pécan, noix de Grenoble ou noisettes, au choix)

- 50 g d’amandes effilées

- 30 g de pistaches non salées (facultatif, pour varier les fruits secs)

- 2 cuillères à soupe de sucre roux ou sucre blanc

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 2 cuillères à soupe de miel liquide (idéalement de fleurs ou d’acacia)

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Notre astuce

Pour ajouter encore plus de saveur, vous pouvez parfumer le beurre de cuisson des fruits secs avec une pincée de cannelle ou de cardamome, ou bien ajouter une touche de fleur d'oranger dans la pâte à crêpes. Ces épices s’accordent merveilleusement bien avec le miel et les fruits secs.

Préparation

4 personnes

Préparation 25 min

Cuisson 25 min

1. Préparer la pâte à crêpes :

Dans un grand bol, versez la farine et formez un puits au centre.
Cassez les œufs dans le puits et commencez à mélanger doucement avec un fouet, en ajoutant progressivement le lait pour éviter les grumeaux.
Ajoutez la pincée de sel et le sucre (si vous l’utilisez) ainsi que l'extrait de vanille (si vous en mettez).
Incorporez le beurre fondu et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à 1 heure pour de meilleures crêpes.

2. Préparer les fruits secs caramélisés :

Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites-y fondre le beurre.
Ajoutez les fruits secs (noix, amandes, pistaches, etc.) et faites-les légèrement griller pendant 2-3 minutes en remuant régulièrement pour qu’ils soient bien dorés.
Saupoudrez le sucre dessus et continuez à faire cuire à feu moyen-doux pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce que les fruits secs soient caramélisés et enrobés d’une belle couche sucrée.
Retirez la poêle du feu et ajoutez le miel. Mélangez bien pour enrober tous les fruits secs du miel, puis laissez refroidir légèrement.

3. Cuire les crêpes :

Faites chauffer une poêle à crêpes ou une poêle antiadhésive avec un peu de beurre ou d'huile.
Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la en faisant des mouvements circulaires pour obtenir une crêpe fine.
Faites cuire chaque crêpe pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes. Répétez avec le reste de la pâte.

4. Assembler les crêpes :

Pour chaque crêpe, ajoutez une portion de fruits secs caramélisés au centre de la crêpe.
Vous pouvez plier ou rouler la crêpe selon vos préférences.
Si vous aimez, vous pouvez ajouter un peu de miel supplémentaire sur le dessus des crêpes pour plus de douceur et de brillance.

5. Servir :

Servez immédiatement vos crêpes bien chaudes, garnies de fruits secs caramélisés et de miel. Vous pouvez accompagner ces crêpes d’une boule de glace à la vanille ou d'une touche de crème chantilly pour encore plus de gourmandise.