Côte de bœuf, sauce chimichurri

Plat

Ingrédients

Pour la sauce :

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- 1 petit piment rouge

- 2 c. à s. de persil haché

- 2 c. à s. d’origan haché

- 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge

- 1 c. à s. de jus de citron frais

- 8 cl d’huile d’olive

Pour la pièce de viande :

- 1 côte de bœuf de 1,2 kg

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Notre astuce

Pour une côte de bœuf d’un kilo et mesurant de 5 à 7 cm d’épaisseur, comptez environ 10 à 15 minutes pour une cuisson saignante au barbecue.

4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Préparez la sauce chimichurri. Emincez l'oignon et l’ail. Découpez finement le piment rouge. Dans un bol, mélangez les herbes hachées, l’ail et l'oignon et le piment rouge émincé. Ajoutez ensuite, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron et l’huile d’olive. Réservez.

Faites chauffer votre barbecue. Saisissez la viande sur chaque face à feu vif, fermez le barbecue, puis poursuivez la cuisson à couvert entre dix et quinze minutes pour une cuisson saignante, en retournant la viande régulièrement.

Préparez la sauce chimichurri. Emincez l'oignon et l’ail. Découpez finement le piment rouge. Dans un bol, mélangez les herbes hachées, l’ail et l'oignon et le piment rouge émincé. Ajoutez ensuite, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron et l’huile d’olive. Réservez.

Faites chauffer votre barbecue. Saisissez la viande sur chaque face à feu vif, fermez le barbecue, puis poursuivez la cuisson à couvert entre dix et quinze minutes pour une cuisson saignante, en retournant la viande régulièrement.