Tataki de thon aux cacahuètes et salade d'herbes

Plat

Tataki de thon aux cacahuètes et salade d'herbes

Ingrédients

- 500 g de thon rouge
- 6 c. à s. de sauce teriyaki
- 1 citron vert
- 20 g de cacahuètes
- 20 g de sésame blond
- 1 filet d’huile de sésame
- 1 cœur de chicorée
- 300 g de salade thaï
- 1 gros bouquet d'herbes mélangées (persil, ciboulette, estragon, cerfeuil, aneth, menthe, coriandre…)
- 4 c. à s. d'huile de sésame
- 2 c. à s. de vinaigre de riz
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de jus de citron vert

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Préparation

4 personnes

Préparation 25 min

Cuisson 1 min

Coupez le thon dans la longueur de façon à obtenir 4 rectangles. Mélangez la sauce teriyaki avec le zeste et le jus du citron vert.

Placez les rectangles de thon dans un plat creux, versez le mélange teriyaki-citron vert et laissez mariner une vingtaine de minutes.

Mixez les cacahuètes grossièrement. Mélangez-les aux graines de sésame et placez le mélange dans une assiette.

Égouttez bien les morceaux de thon et roulez-les dans le mélange cacahuètes sésame.

Faites-les cuire 30 secondes de chaque côté dans une poêle avec un filet d’huile de sésame, puis placez-les au congélateur une quinzaine de minutes afin de pouvoir les découper plus facilement.

Pendant ce temps, émincez la chicorée. Hachez les herbes fraîches finement.

Placez les salades et les herbes dans un grand saladier.

Émulsionnez l’huile de sésame, le vinaigre de riz et la sauce soja. Nappez la salade de cette vinaigrette et mélangez bien.

Coupez le thon en tranches fines, ajoutez-les à la salade et mélangez délicatement.

Coupez le thon dans la longueur de façon à obtenir 4 rectangles. Mélangez la sauce teriyaki avec le zeste et le jus du citron vert.

Placez les rectangles de thon dans un plat creux, versez le mélange teriyaki-citron vert et laissez mariner une vingtaine de minutes.

Mixez les cacahuètes grossièrement. Mélangez-les aux graines de sésame et placez le mélange dans une assiette.

Égouttez bien les morceaux de thon et roulez-les dans le mélange cacahuètes sésame.

Faites-les cuire 30 secondes de chaque côté dans une poêle avec un filet d’huile de sésame, puis placez-les au congélateur une quinzaine de minutes afin de pouvoir les découper plus facilement.