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Entrée

Salade de haricots coco rouge

Salade de haricots coco rouge

Entrée

Salade de haricots coco rouge

Ingrédients

Ingrédients

- 2 poignées de haricots coco rouge écossés
- 15 radis rouges
- 2 c. à s. de pesto
- 1 pincée de gros sel

Pour le pesto
- 35 ml d'huile d'olive
- 1/2 gousse d'ail
- 1 c. à s. de parmesan râpé
- 5 feuilles de basilic
- Sel et poivre
- 1 c. à s. de pignons de pin (facultatif)

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Préparation

Nombre de personne

2 personnes

Préparation 50 min

Cuisson 40 min

Cuisson 40 min

Ecossez les haricots et rincez-les à l'eau claire.

Remplissez une grande casserole d'eau froide, ajoutez les haricots avec une pincée de gros sel.

Portez à ébullition et faites cuire pendant 40 min à petit bouillon.

Pendant ce temps, préparez le pesto.

Versez tous les ingrédients (sauf l'huile d'olive) dans un mini-hachoir. Mixez.

Ajoutez l'huile d'olive et mixez encore quelques secondes.

Lorsque les haricots sont cuits, rincez-les à l'eau froide puis séchez-les dans du papier absorbant. Laissez refroidir.

Coupez les radis en fines rondelles.

Mélangez les haricots, les radis et le pesto avant de dresser dans les assiettes.

Ecossez les haricots et rincez-les à l'eau claire.

Remplissez une grande casserole d'eau froide, ajoutez les haricots avec une pincée de gros sel.

Portez à ébullition et faites cuire pendant 40 min à petit bouillon.

Pendant ce temps, préparez le pesto.

Versez tous les ingrédients (sauf l'huile d'olive) dans un mini-hachoir. Mixez.

Ajoutez l'huile d'olive et mixez encore quelques secondes.

Lorsque les haricots sont cuits, rincez-les à l'eau froide puis séchez-les dans du papier absorbant. Laissez refroidir.

Coupez les radis en fines rondelles.

Mélangez les haricots, les radis et le pesto avant de dresser dans les assiettes.

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