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Entrée

Salade de haricots coco rouge

Salade de haricots coco rouge
Entrée

Salade de haricots coco rouge

Ingrédients

Ingrédients

- 2 poignées de haricots coco rouge écossés
- 15 radis rouges
- 2 c. à s. de pesto
- 1 pincée de gros sel

Pour le pesto 
- 35 ml d'huile d'olive
- 1/2 gousse d'ail
- 1 c. à s. de parmesan râpé
- 5 feuilles de basilic
- Sel et poivre
- 1 c. à s. de pignons de pin (facultatif)

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Préparation

Nombre de personne

2 personnes

Préparation 50 min

Préparation 50 min

Cuisson 40 min

Cuisson 40 min

  • Ecossez les haricots et rincez-les à l'eau claire.

 

  • Remplissez une grande casserole d'eau froide, ajoutez les haricots avec une pincée de gros sel.

 

  • Portez à ébullition et faites cuire pendant 40 min à petit bouillon.

 

  • Pendant ce temps, préparez le pesto.

 

  • Versez tous les ingrédients (sauf l'huile d'olive) dans un mini-hachoir. Mixez.

 

  • Ajoutez l'huile d'olive et mixez encore quelques secondes.

 

  • Lorsque les haricots sont cuits, rincez-les à l'eau froide puis séchez-les dans du papier absorbant. Laissez refroidir.

 

  • Coupez les radis en fines rondelles.

 

  • Mélangez les haricots, les radis et le pesto avant de dresser dans les assiettes.
  • Ecossez les haricots et rincez-les à l'eau claire.

 

  • Remplissez une grande casserole d'eau froide, ajoutez les haricots avec une pincée de gros sel.

 

  • Portez à ébullition et faites cuire pendant 40 min à petit bouillon.

 

  • Pendant ce temps, préparez le pesto.

 

  • Versez tous les ingrédients (sauf l'huile d'olive) dans un mini-hachoir. Mixez.

 

  • Ajoutez l'huile d'olive et mixez encore quelques secondes.

 

  • Lorsque les haricots sont cuits, rincez-les à l'eau froide puis séchez-les dans du papier absorbant. Laissez refroidir.

 

  • Coupez les radis en fines rondelles.

 

  • Mélangez les haricots, les radis et le pesto avant de dresser dans les assiettes.

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Produit

Parmigiano Reggiano DOP

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Radis rose

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Huile d'olive

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Basilic

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