Préchauffez le four à 180ºC

1. Cuire les pâtes :

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée en suivant les indications sur l’emballage. Égouttez-les et réservez-les.

2. Préparer la béchamel :

Dans une casserole, faites fondre 80 g de beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en pluie et mélangez avec un fouet pour former un roux. Laissez cuire 2 à 3 minutes sans coloration. Versez ensuite le lait petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez la béchamel épaissir sur feu moyen, en continuant de remuer. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade, si désiré.

3. Incorporer le fromage à raclette :

Hors du feu, ajoutez 600 g de fromage à raclette coupé en morceaux dans la béchamel chaude. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu et que la sauce soit bien onctueuse. Mélangez les pâtes cuites avec la sauce à la raclette, puis versez le tout dans un grand plat à gratin. Réservez.

4. Préparer la chapelure au chorizo :

Coupez le pain de campagne et le chorizo en petits morceaux. Faites-les revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Mettez le pain grillé et le chorizo dans un mixeur, et mixez jusqu’à obtenir une chapelure grossière.

5. Assembler le Mac 'n Cheese :

Saupoudrez le Mac ’n Cheese de la chapelure au chorizo. Ajoutez les 200 g de fromage à raclette restants en morceaux sur le dessus. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

6. Servir  :

Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir ce plat réconfortant et gourmand.