Grilled cheese au rôti, légumes grillés et pesto rosso

Plat

Grilled cheese au rôti, légumes grillés et pesto rosso

Ingrédients

Pour le pesto rosso :
- 60 g de tomates séchées
- 1 gousse d’ail
- 60 g de pignons de pin
- 60 g de parmesan
- 20 cl d’huile d’olive

Pour le grilled cheese :
- ½ courgette
- ½ poivron jaune
- ½ poivron rouge
- quelques brins de thym
- 8 tranches de pain de campagne
- 1 mozzarella spéciale cuisine
- 4 tranches de rôti
- Sel et poivre

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Préparation

4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 25 min

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les courgettes en rondelles et les poivrons en lamelles. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez quelques brins de thym, puis enfournez pour une vingtaine de minutes de cuisson.

Pendant ce temps, préparez le pesto. Pour cela, disposez les tomates séchées, l'ail, les pignons de pin, le parmesan et l’huile d’olive dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étalez le pesto rosso sur la moitié des tranches de pain de campagne. Coupez la mozzarella en tranches fi nes. Déposez les tranches de rôti sur le pesto, ajoutez les légumes rôtis, les tranches de mozzarella et fermez le tout d’une autre tranche de pain.

Faites griller les sandwichs dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive 1 à 2 minutes sur chaque face. Servez bien chaud.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les courgettes en rondelles et les poivrons en lamelles. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez quelques brins de thym, puis enfournez pour une vingtaine de minutes de cuisson.

Pendant ce temps, préparez le pesto. Pour cela, disposez les tomates séchées, l'ail, les pignons de pin, le parmesan et l’huile d’olive dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étalez le pesto rosso sur la moitié des tranches de pain de campagne. Coupez la mozzarella en tranches fi nes. Déposez les tranches de rôti sur le pesto, ajoutez les légumes rôtis, les tranches de mozzarella et fermez le tout d’une autre tranche de pain.