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Plat

Filets de truite aux champignons et aux moules

Filets de truite aux champignons et aux moules
Plat

Filets de truite aux champignons et aux moules

Ingrédients

Ingrédients

- 4 filets de truite
- 20 moules lavées
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon jaune
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- Quelques brins de persil plat
- 80 g de beurre
- 1 verre de vin blanc*
- huide d’olive
- Sel, poivre du moulin

 * L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Notre astuce

Notre astuce

Poisson de la famille des salmonidés, la truite sauvage affectionne les eaux vives des rivières oxygénées dont la température n’excède pas les 18°C. Carnivores, elles se nourrissent principalement de vers et d’insectes, mais les plus imposantes chassent aussi les autres poissons !

Prisée par de nombreux gastronomes, ses filets peuvent ainsi être pochés à la crème ou au bouillon. La truite se consomme également froide, cuite en gelée pour une entrée savoureuse et élégante !

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. à consommer avec modération.

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min.

Préparation 20 min.

Cuisson 20 min.

Cuisson 20 min.

  • Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez un plat allant au four. Badigeonnez vos filets d’huile d’olive. Salez et poivrez. Réservez.

 

  • Lavez vos champignons et coupez-les en fines lamelles. Faites-les revenir dans 50 g de beurre avec l’oignon émincé.

 

  • Lavez vos légumes. épluchez et coupez la carotte et le céleri en petits cubes. Dans une casserole faites chauffer le verre de vin blanc*, ajoutez les légumes et faites bouillir avec les moules à couvert quelques minutes.

 

  • Déposez ensuite vos filets de truite dans le plat beurré avec les champignons et les oignons, et parsemez avec le reste de beurre coupé en cubes.

 

  • Enfournez 10 min, puis ajoutez les moules décortiquées avec le bouillon vin blanc*/ carotte/céleri. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 min.

 

  • Servez chaud parsemé de persil plat ciselé.
  • Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez un plat allant au four. Badigeonnez vos filets d’huile d’olive. Salez et poivrez. Réservez.

 

  • Lavez vos champignons et coupez-les en fines lamelles. Faites-les revenir dans 50 g de beurre avec l’oignon émincé.

 

  • Lavez vos légumes. épluchez et coupez la carotte et le céleri en petits cubes. Dans une casserole faites chauffer le verre de vin blanc*, ajoutez les légumes et faites bouillir avec les moules à couvert quelques minutes.

 

  • Déposez ensuite vos filets de truite dans le plat beurré avec les champignons et les oignons, et parsemez avec le reste de beurre coupé en cubes.

 

  • Enfournez 10 min, puis ajoutez les moules décortiquées avec le bouillon vin blanc*/ carotte/céleri. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 min.

 

  • Servez chaud parsemé de persil plat ciselé.
Notre astuce

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Poisson de la famille des salmonidés, la truite sauvage affectionne les eaux vives des rivières oxygénées dont la température n’excède pas les 18°C. Carnivores, elles se nourrissent principalement de vers et d’insectes, mais les plus imposantes chassent aussi les autres poissons !

Prisée par de nombreux gastronomes, ses filets peuvent ainsi être pochés à la crème ou au bouillon. La truite se consomme également froide, cuite en gelée pour une entrée savoureuse et élégante !

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. à consommer avec modération.

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