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Poissonnerie

Rouget Barbet

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En partenariat avec Simplissime, Grand Frais vous propose la recette de feuilleté au safran et aux rougets.

 

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Découvrir le rouget barbet

On retrouve des traces du rouget depuis l’Antiquité.Sous le terme de rouget se cache en fait deux espèces : le rouget Barbet et le rouget de Roche.

 

Le rouget est pêché dans la mer du Nord de la fin du printemps à l’automne.

 

 

Comment le choisir et le conserver ? 

 

Il faut choisir un poisson ferme à la couleur brillante sans trace sur le corps. Pour qu’il conserve tous ses arômes, veillez à l’écailler et à bien le sécher avant de le placer au réfrigérateur.

 

Il faut le consommer le plus rapidement possible après l'achat car comme tous les poissons, le rouget se conserve difficilement.

 

Le rouget est un poisson rare que l’on savoure… Sa chair est très fine et savoureuse. Fragile, il faut le cuisiner avec douceur en veillant à ne pas le faire cuire trop longtemps et trop fort. Il est le plus souvent cuit au four, en papillote, mais aussi à la vapeur, à la poêle ou en grillades.

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En partenariat avec Simplissime, Grand Frais vous propose la recette de feuilleté au safran et aux rougets.

 

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Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de rouget barbet.

Recette

Rougets barbets gratinés aux tomates et câpres

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

15 min
Recette

Tarte fine aux rougets

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

15 min
Recette

Tartines de rougets au pesto et oignons frits

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

45 min
Recette

Filets de rougets grillés à la provençale

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

15 min
Recette

Rouget Barbet au citron vert et feuille de bananier

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

20 min
Recette

Soupe de poissons

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

30 min

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