Pour le choisir, fiez-vous à sa croûte. S’il est jeune, la croûte sera veloutée et de couleur blanche. S’il est plus affiné, sa couleur virera au beige foncé. La pâte du rocamadour libère des saveurs de crème et de beurre avec une légère odeur de chèvre. Ses arômes se renforcent lorsqu’il devient plus sec.
Comment le conserver ?
Idéalement, le Rocamadour, comme beaucoup de fromages à pâte lactique, se conserve bien en bas du réfrigérateur (bac à légumes par exemple) et dans son emballage d'origine si possible ou bien dans une boîte hermétique. Il est conseillé de sortir ce fromage au moins une 1/2 heure avant de le déguster afin qu'il libère ses envoûtants arômes.
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Notre astuce
Dans une assiette creuse, remplissez le fond de salade mâche assaisonnée. Préparez une tartine de pain grillée puis déposez des tranches d'aubergines (préalablement cuites au four) et terminez par un rocamadour affiné.
Notre produit en quelques mots
Région de production
Lot
Famille
Chèvre Brebis
Type de lait
Chèvre
Label / affinage
AOP
Découvrir le rocamadour aop
Découvrir le produit
Le rocamadour est un petit fromage de chèvre au lait cru entier à pâte molle qui appartient à la famille des cabécous. Il a la forme d’un palet de couleur blanche d’un poids moyen de 35 grammes. Il a obtenu l’AOC en 1996. La saison idéale pour le consommer se situe entre mars et novembre.
Comment le consommer et le cuisiner ?
Le rocamadour peut être dégusté sur toast chaud, en salade, seul avec du pain ou pour varier vos raclettes. Il est à conserver au bas du réfrigérateur.
Les conseils de votre fromager
Comment le choisir ?
Pour le choisir, fiez-vous à sa croûte. S’il est jeune, la croûte sera veloutée et de couleur blanche. S’il est plus affiné, sa couleur virera au beige foncé. La pâte du rocamadour libère des saveurs de crème et de beurre avec une légère odeur de chèvre. Ses arômes se renforcent lorsqu’il devient plus sec.
Comment le conserver ?
Idéalement, le Rocamadour, comme beaucoup de fromages à pâte lactique, se conserve bien en bas du réfrigérateur (bac à légumes par exemple) et dans son emballage d'origine si possible ou bien dans une boîte hermétique. Il est conseillé de sortir ce fromage au moins une 1/2 heure avant de le déguster afin qu'il libère ses envoûtants arômes.
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Notre astuce
Dans une assiette creuse, remplissez le fond de salade mâche assaisonnée. Préparez une tartine de pain grillée puis déposez des tranches d'aubergines (préalablement cuites au four) et terminez par un rocamadour affiné.
Nos idées recettes
Découvrez toutes nos recettes à base de rocamadour aop.
