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La Tome des Bauges tient son orthographe avec un seul « m » du patois savoyard « Toma » qui signifie « fromage fabriqué dans les alpages ». Reconnue par une Appellation d’Origine Protégée, la Tome des Bauges est produite et affinée sur le territoire du Massif des Bauges, entre la Savoie et la Haute-Savoie. Elle se consomme avec au moins 5 semaines d’affinage, mais certains l’apprécie encore plus affinée.
Typique du massif des Bauges, cette pâte pressée non cuite tient son goût unique du lait produit par les troupeaux de vaches qui pâture à la belle saison. Le grand air de la montagne ainsi que la variété d’herbes sauvages et de fleurs présentes à cette période sont autant d’éléments qui enrichissent le lait cru la constituant.
Les races de vaches laitières constituent aussi un élément important dans le cahier des charges de l’AOP pour garantir la richesse d’un bon lait : chaque troupeau est constitué d’un peu plus de la moitié de vaches laitières de races Tarine et Abondance, races caractéristiques de l’arc alpin français.
Race Tarine : reconnaissable à ses yeux foncés et à sa petite taille :
Race Abondance : reconnaissable à ses « lunettes » brunes autour des yeux :
Race Montbéliarde : issue du massif Jurassien :
La tome des Bauges est le fromage vedette qui entre dans la constitution d’une recette traditionnelle Savoyarde qui se nomme la « Matouille » ! Idéale lorsque les jours se rafraîchissent et que l’automne et l’hiver pointent leur nez, cette dernière associe vin blanc de Savoie* et pommes de terre à la Tome des Bauges pour une recette chaleureuse que l’on déguste volontiers accompagnée d’une salade verte.
Pour sentir tous les arômes, ce fromage se laisse en bas du réfrigérateur dans un récipient fermé et doit être sorti une heure avant la dégustation.
Rendez-vous vite au rayon fromagerie de votre Grand Frais, pour succomber à ce fromage de terroir.
*L'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
La Tome des Bauges tient son orthographe avec un seul « m » du patois savoyard « Toma » qui signifie « fromage fabriqué dans les alpages ». Reconnue par une Appellation d’Origine Protégée, la Tome des Bauges est produite et affinée sur le territoire du Massif des Bauges, entre la Savoie et la Haute-Savoie. Elle se consomme avec au moins 5 semaines d’affinage, mais certains l’apprécie encore plus affinée.
Typique du massif des Bauges, cette pâte pressée non cuite tient son goût unique du lait produit par les troupeaux de vaches qui pâture à la belle saison. Le grand air de la montagne ainsi que la variété d’herbes sauvages et de fleurs présentes à cette période sont autant d’éléments qui enrichissent le lait cru la constituant.
Les races de vaches laitières constituent aussi un élément important dans le cahier des charges de l’AOP pour garantir la richesse d’un bon lait : chaque troupeau est constitué d’un peu plus de la moitié de vaches laitières de races Tarine et Abondance, races caractéristiques de l’arc alpin français.
Race Tarine : reconnaissable à ses yeux foncés et à sa petite taille :
Race Abondance : reconnaissable à ses « lunettes » brunes autour des yeux :
Race Montbéliarde : issue du massif Jurassien :
La tome des Bauges est le fromage vedette qui entre dans la constitution d’une recette traditionnelle Savoyarde qui se nomme la « Matouille » ! Idéale lorsque les jours se rafraîchissent et que l’automne et l’hiver pointent leur nez, cette dernière associe vin blanc de Savoie* et pommes de terre à la Tome des Bauges pour une recette chaleureuse que l’on déguste volontiers accompagnée d’une salade verte.
Pour sentir tous les arômes, ce fromage se laisse en bas du réfrigérateur dans un récipient fermé et doit être sorti une heure avant la dégustation.
Rendez-vous vite au rayon fromagerie de votre Grand Frais, pour succomber à ce fromage de terroir.
*L'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
