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Pour répondre à cette question, pas si évidente, intéressons-nous à une saveur un peu particulière, celle qui rehausse la saveur de nos plats préférés, notamment les poissons en nous faisant parfois grimacer de plaisir : l’acidité.
Si nous détectons la saveur acide, ce n’est pas par hasard. Des millions d’années d’évolution nous ont appris à utiliser nos papilles pour différencier les aliments comestibles de ceux qui pourraient nous empoisonner. En effet, comme les bactéries produisent généralement des acides lorsqu'elles s'attaquent à la nourriture, nous sommes dotés naturellement d'un détecteur d'acides permettant de dissocier les aliments périmés de ceux qui sont acides par nature !
Toutes les bactéries qui font fermenter la nourriture ne sont pas forcément mauvaises pour la santé, loin de là. Beaucoup sont inoffensives, certaines sont même de fidèles alliées de l’espèce humaine et de la gastronomie : fromages ou yaourts qui doivent leur existence et leur bon goût au travail des bactéries.
Ainsi, l’acidité est une saveur riche et ambivalente, celle des agrumes, mais aussi celle des fruits pas mûrs ou des bonnes fermentations.
Pour relever le goût de vos poissons et crustacés ou en marinade et assaisonnement de vos crudités et de vos salades, utilisez le citron !
Quelques gouttes de citron sont aussi très utiles pour éviter que certains fruits et légumes ne noircissent au contact de l’air. Tranché, le citron peut être confit au sel et ajouté dans les plats de viandes et de poissons mijotés (ragoûts, tajines, etc.).
Les amateurs de sucré l’utiliseront en pâtisserie pour confectionner de délicieux gâteaux, cakes, tartes, sorbets, confitures ou encore des soufflés. Confits dans un sirop de sucre, ses zestes deviennent une friandise délicieuse.
Pour reconnaître l'acidité du citron, testez notre recette de Mahi !
Régalez-vous avec notre recette de pomelos rôtis au miel et aux pistaches !
Eveillez vos papilles avec l'acidité de la rhubarbe grâce à notre recette de confiture !
Ajoutez du goût à vos plats avec cette sauce acidulée aux airelles !
Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé. www.mangerbouger.fr
Pour répondre à cette question, pas si évidente, intéressons-nous à une saveur un peu particulière, celle qui rehausse la saveur de nos plats préférés, notamment les poissons en nous faisant parfois grimacer de plaisir : l’acidité.
Si nous détectons la saveur acide, ce n’est pas par hasard. Des millions d’années d’évolution nous ont appris à utiliser nos papilles pour différencier les aliments comestibles de ceux qui pourraient nous empoisonner. En effet, comme les bactéries produisent généralement des acides lorsqu'elles s'attaquent à la nourriture, nous sommes dotés naturellement d'un détecteur d'acides permettant de dissocier les aliments périmés de ceux qui sont acides par nature !
Toutes les bactéries qui font fermenter la nourriture ne sont pas forcément mauvaises pour la santé, loin de là. Beaucoup sont inoffensives, certaines sont même de fidèles alliées de l’espèce humaine et de la gastronomie : fromages ou yaourts qui doivent leur existence et leur bon goût au travail des bactéries.
Ainsi, l’acidité est une saveur riche et ambivalente, celle des agrumes, mais aussi celle des fruits pas mûrs ou des bonnes fermentations.
Pour relever le goût de vos poissons et crustacés ou en marinade et assaisonnement de vos crudités et de vos salades, utilisez le citron !
Quelques gouttes de citron sont aussi très utiles pour éviter que certains fruits et légumes ne noircissent au contact de l’air. Tranché, le citron peut être confit au sel et ajouté dans les plats de viandes et de poissons mijotés (ragoûts, tajines, etc.).
Les amateurs de sucré l’utiliseront en pâtisserie pour confectionner de délicieux gâteaux, cakes, tartes, sorbets, confitures ou encore des soufflés. Confits dans un sirop de sucre, ses zestes deviennent une friandise délicieuse.
Pour reconnaître l'acidité du citron, testez notre recette de Mahi !
Régalez-vous avec notre recette de pomelos rôtis au miel et aux pistaches !
Eveillez vos papilles avec l'acidité de la rhubarbe grâce à notre recette de confiture !
Ajoutez du goût à vos plats avec cette sauce acidulée aux airelles !
Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé. www.mangerbouger.fr
