La faisselle : un fromage d’exception

Nous sommes fiers de travailler avec des producteurs de faisselle comme Sylvain Remillet, dont la passion pour le fromage se ressent dans chaque bouchée. Située à Genevrières en Haute-Marne, sa ferme familiale produit une faisselle au lait cru d'une qualité incomparable. La faisselle est fabriquée selon des méthodes traditionnelles, avec un lait riche et varié provenant de vaches pâturant sur des terres fertiles.

L’authenticité de la faisselle

La faisselle de Sylvain Remillet se distingue par sa fraîcheur et son onctuosité. Fabriquée avec du lait cru, elle conserve toutes les saveurs naturelles du lait et offre une expérience gustative authentique. La production se fait en circuit court, assurant une qualité optimale et une fraîcheur exceptionnelle.

Des recettes délicieuses avec de la faisselle :

Cheesecake faisselle et fruits rouges : Un dessert léger et gourmand revisité avec notre faisselle française. 

Ingrédients : 

- 300 g de biscuits type petit-beurre ou spéculos (ou encore mieux un mélange des deux)

- 60 g de beurre fondu

- 500 g de faisselle

- 2 c.s de farine

- 150 g de sucre

- 3 oeufs

- 250 ml de crème fraîche

- 5 c.s de jus de citron

- 250 g de fruits rouges

- 25 cl de fruits rouges

Préparation : 

• Préchauffer le four à 175°C. Tapisser de papier sulfurisé, beurrer un moule d'environ 25 cm de diamètre.
• Émietter les biscuits et les mélanges au beurre fondu. Tapisser le fond du moule de cette préparation en tassant avec le dos d'une cuillère.
• Cuire 10 min au four à 175°C. Sortir du four et laisser refroidir.
• Battre la faisselle au fouet, puis ajouter le sucre et la farine, puis les oeufs un par un. Ajouter ensuie la crème et le jus de citron. Verser la préparation sur le fond du gâteau.
• Enfourner 50 min jusqu'à ce que le gâteau soit ferme. Laisser refroidir avant e démouler.
• Déposer les fruits rouges et mettre au frais. Verser le coulis de fruits rouges avant de déguster.

Clafoutis à la courgette : Une entrée légère idéale pour l'été, à accompagner d'un pesto ou d'une sauce tomate.

Ingrédients :

- 20 cl de crème

- 300 g de faisselle égouttée

- 4 oeufs

- 2 gousses d'ail

- 3 courgettes

- 1 c.s de fécule de maïs (type Maïzena)

- Huile d'olive, sel & poivre

Préparation :

• Égoutter la faisselle, faire revenir les courgettes en dés et l'ail émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les courgettes soient translucides.
• Mélanger la faisselle avec les oeufs, l'huile, la crème, le sle et le poivre.
• Ajouter les courgettes et répartir dans un plat à gratin.
• Mettre au four à 180°C pendant 45 minutes.

Cake à la figue et à la faisselle : Un cake facile à préparer pour des grandes tablées estivales.

Ingrédients :

- 230 g de farine

- 300 g de faisselle

- 1 sachet de levure

- 4 oeufs

- 5 figues

- 100 g de tomates séchées ou confites

- 30 g de chorizo

- Sel & poivre

Préparation : 

• Mélanger la faisselle, la farine, la levure et le sel. Casser les oeufs dans un saladier et fouetter jusqu'à ce qu'ilq deviennent mousseux.
• Ensuite, mélanger le tout avec kes tomates, les figues et le chorizo (si vous voulez un cake plus relevé).
• Beurrer et fariner le moule à cake et verser le mélange. Enfourner le cake à 180°C pendant 45 minutes

Tzatziki à la faisselle : Une variante fraîche et savoureuse du traditionnel tzatziki grec.

Ingrédients :

- 300 de faisselle

- 1/2 concombre

- 1 gousse d'ail

- 1 c.c de jus de citron

- 1 c.s d'huile d'olive

- Sel & poivre

Préparation : 

• Égoutter la faisselle, faire déforger dans du sel le concombre coupé en petits morceaux ou râpé.
• Ajouter le poivre, le citron et la gousse d'ail hachée. Ajuster de sel avant de servir

Découvrez en vidéo la fabrication de la faisselle ! 

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