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Entrée

Tartines de rougets au pesto et oignons frits

Tartines de rougets au pesto et oignons frits
Entrée

Tartines de rougets au pesto et oignons frits

Ingrédients

Ingrédients

- 3 rougets 
- 300 g de tomates confites
- 60 g de pignons
- 60 g de parmesan
- 10 cl d'huile d'olive
- 40 cl d'huile neutre
- 3 petits oignons
- 10 g de farine
- 6 tranches de pain complet

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Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 45 min

Préparation 45 min

  • Mixez les tomates séchées égouttées, les pignons de pin, le parmesan et l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse. Réservez.

 

  • Faites chauffer l'huile dans une casserole un peu haute. Pendant ce temps, épluchez les oignons, coupez-les en fines lamelles et farinez-les légèrement. Lorsque l'huile est bien chaude, plongez les oignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils blondissent. Égouttez sur du papier absorbant.

 

  • Écaillez les rougets et levez les filets en vous guidant avec l’arête centrale. Enlevez les arêtes restantes avec une pince à épiler.

 

  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et saisissez les rougets côté peau pendant 3 à 4 minutes.

 

  • Tartinez le pesto sur le pain complet, ajoutez les rougets grillés et quelques lamelles d'oignons frits. Servez sans attendre.
  • Mixez les tomates séchées égouttées, les pignons de pin, le parmesan et l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse. Réservez.

 

  • Faites chauffer l'huile dans une casserole un peu haute. Pendant ce temps, épluchez les oignons, coupez-les en fines lamelles et farinez-les légèrement. Lorsque l'huile est bien chaude, plongez les oignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils blondissent. Égouttez sur du papier absorbant.

 

  • Écaillez les rougets et levez les filets en vous guidant avec l’arête centrale. Enlevez les arêtes restantes avec une pince à épiler.

 

  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et saisissez les rougets côté peau pendant 3 à 4 minutes.

 

  • Tartinez le pesto sur le pain complet, ajoutez les rougets grillés et quelques lamelles d'oignons frits. Servez sans attendre.

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