Accédez à toutes les promos et actus de votre magasin le plus proche.

fleche
Choisir maintenant
Toutes les promos

Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin.

Dessert

Eclipse de Soleil à croquer

Eclipse de Soleil à croquer
Dessert

Eclipse de Soleil à croquer

Ingrédients

Ingrédients

Pour le biscuit 
- 125 g de farine 
- 65 g de beurre 
- 60 g de sucre en poudre 
- 2 jaunes d’œufs 
- 40 g de chocolat noir 

 

Pour le croustillant 
- 30 g de chocolat au lait 
- 35 g de crêpes dentelles 

 

Pour la chantilly au mascarpone 
- 200 ml de crème liquide 
- 120 g de mascarpone 
- 35 g de sucre glace 
- 2 gousses de vanille 

 

Pour la brunoise de mangue 
- 1 mangue 
- 10 g de miel de fleurs

Préparation

Préparation 45 min

Préparation 45 min

Cuisson 15 min

Cuisson 15 min

Préparation du biscuit

 

  • Mélangez dans un saladier la farine et le sucre et ajoutez les jaunes d’œufs, le beurre coupé en petits dés et le chocolat fondu. 

 

  • Malaxez le tout jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène puis laissez reposer 2h au réfrigérateur.

 

  • Après le temps de repos, abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau, jusqu'à environ 2 à 3 mm.

 

  • A l'aide d'un emporte pièce, découpez un cercle de pâte. Disposez ce cercle sur une caissette retournée à l'envers sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

 

  • Découpez dans la pâte un fin rectangle, et le disposer contre le cercle pour former le manche de la cuillère. Formez le bout du manche à l'aide d'une seconde caissette retournée.

 

  • Faites cuire au four 10 minutes à 180°C.

 

Préparation du croustillant :

 

  • Faites fondre le chocolat au lait et ajoutez la crêpe dentelle émiettée.

 

  • Étalez le croustillant sur une feuille de papier sulfurisé puis mettez le tout au congélateur pendant 45 minutes.

 

Préparation de la brunoise de mangue :

 

  • Coupez la mangue en 2. Utilisez une des deux moitiés et gardez l'autre pour la décoration.

 

  • Coupez le morceau de mangue en tranches dans le sens de la longueur.

 

  • Coupez le contour de chaque tranche pour ôter la peau puis taillez les tranches en petits dés.

 

  • Faites caraméliser les cubes de mangue dans une poêle avec le miel à feu doux pendant environ 1 minute.


Préparation de la chantilly au mascarpone :

 

  • Placez la crème au congélateur pour qu'elle soit bien froide.

 

  • Dans un saladier, déposez le mascarpone.

 

  • Ouvrez les gousses pour extraire les grains de vanille. Les ajouter au mascarpone puis fouettez pour homogénéiser le mélange.

 

  • Sortez la crème du congélateur et la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit montée en chantilly. Ajoutez le sucre glace tout en continuant de fouetter.

 

  • Ajoutez le mélange mascarpone-vanille à la crème et fouettez encore quelques secondes pour que le tout soit vraiment homogène.

 

Le montage :

 

  • Remplissez la cuillère de dés de mangue.

 

  • Découpez dans le croustillant un cercle de la taille de la cuillère.

 

  • Déposez ce disque sur la cuillère remplie de mangue.

 

  • Pochez sur le dessus la crème chantilly au mascarpone.

 

  • Ajoutez trois petites lamelles découpée dans la moitié de mangue crue.

 

Bon appétit !

 

 

* Merci à Gaëlle HOLTZINGER, participante à notre concours culinaire "Ma Cuillère d'Or Grand Frais" dans la catégorie Jeunes Filles 

Préparation du biscuit

 

  • Mélangez dans un saladier la farine et le sucre et ajoutez les jaunes d’œufs, le beurre coupé en petits dés et le chocolat fondu. 

 

  • Malaxez le tout jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène puis laissez reposer 2h au réfrigérateur.

 

  • Après le temps de repos, abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau, jusqu'à environ 2 à 3 mm.

 

  • A l'aide d'un emporte pièce, découpez un cercle de pâte. Disposez ce cercle sur une caissette retournée à l'envers sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

 

  • Découpez dans la pâte un fin rectangle, et le disposer contre le cercle pour former le manche de la cuillère. Formez le bout du manche à l'aide d'une seconde caissette retournée.

 

  • Faites cuire au four 10 minutes à 180°C.

 

Préparation du croustillant :

 

  • Faites fondre le chocolat au lait et ajoutez la crêpe dentelle émiettée.

 

  • Étalez le croustillant sur une feuille de papier sulfurisé puis mettez le tout au congélateur pendant 45 minutes.

 

Préparation de la brunoise de mangue :

 

  • Coupez la mangue en 2. Utilisez une des deux moitiés et gardez l'autre pour la décoration.

 

  • Coupez le morceau de mangue en tranches dans le sens de la longueur.

 

  • Coupez le contour de chaque tranche pour ôter la peau puis taillez les tranches en petits dés.

 

  • Faites caraméliser les cubes de mangue dans une poêle avec le miel à feu doux pendant environ 1 minute.


Préparation de la chantilly au mascarpone :

 

  • Placez la crème au congélateur pour qu'elle soit bien froide.

 

  • Dans un saladier, déposez le mascarpone.

 

  • Ouvrez les gousses pour extraire les grains de vanille. Les ajouter au mascarpone puis fouettez pour homogénéiser le mélange.

 

  • Sortez la crème du congélateur et la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit montée en chantilly. Ajoutez le sucre glace tout en continuant de fouetter.

 

  • Ajoutez le mélange mascarpone-vanille à la crème et fouettez encore quelques secondes pour que le tout soit vraiment homogène.

 

Le montage :

 

  • Remplissez la cuillère de dés de mangue.

 

  • Découpez dans le croustillant un cercle de la taille de la cuillère.

 

  • Déposez ce disque sur la cuillère remplie de mangue.

 

  • Pochez sur le dessus la crème chantilly au mascarpone.

 

  • Ajoutez trois petites lamelles découpée dans la moitié de mangue crue.

 

Bon appétit !

 

 

* Merci à Gaëlle HOLTZINGER, participante à notre concours culinaire "Ma Cuillère d'Or Grand Frais" dans la catégorie Jeunes Filles 

Plus d'infos sur les
produits de la recette

Découvrez nos produits disponibles dans votre halle.