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Entrée

Crevettes panées à la noix de coco, sauce mangue

Crevettes panées à la noix de coco, sauce mangue
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Entrée

Crevettes panées à la noix de coco, sauce mangue

Crevettes panées à la noix de coco, sauce mangue
Ingrédients

Ingrédients

- 400 g de crevettes crues

- 30 g de noix de coco râpée

- 20 g de panko

- 50 g de farine

- 1 oeuf battu

• Huile de friture

 

Pour la sauce à la mangue

- 1 mangue

- 1 cm de gingembre frais

- 1 gousse d’ail

- 1 demi-piment rouge

- 2 c. à s. de vinaigre de riz

- Le jus d’un citron vert

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 25 min

Préparation 25 min

Cuisson 5 min

Cuisson 5 min

  • Commencez par préparer la sauce. Épluchez la mangue et coupez-la en morceaux. Épluchez le gingembre et hachez-le grossièrement. Passez l’ail au presse-ail. Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole, ajoutez le gingembre et l’ail et faites cuire à feu vif pendant 1 minute.

 

  • Ajoutez alors les dés de mangue, le piment émincé, le vinaigre de riz et le jus de citron vert, puis poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux. Mixez jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

 

  • Décortiquez les crevettes tout en conservant la queue. Mélangez la noix de coco râpée et le panko.

 

  • Placez la farine, l’oeuf battu et le mélange coco-panko dans trois assiettes différentes. Tenez les crevettes par la queue et trempez-les dans la farine, dans l’oeuf battu, puis dans la noix de coco râpée.

 

  • Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites frire les crevettes pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Réservez au fur et à mesure sur du papier absorbant. Servez les crevettes avec la sauce à la mangue.
  • Commencez par préparer la sauce. Épluchez la mangue et coupez-la en morceaux. Épluchez le gingembre et hachez-le grossièrement. Passez l’ail au presse-ail. Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole, ajoutez le gingembre et l’ail et faites cuire à feu vif pendant 1 minute.

 

  • Ajoutez alors les dés de mangue, le piment émincé, le vinaigre de riz et le jus de citron vert, puis poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux. Mixez jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

 

  • Décortiquez les crevettes tout en conservant la queue. Mélangez la noix de coco râpée et le panko.

 

  • Placez la farine, l’oeuf battu et le mélange coco-panko dans trois assiettes différentes. Tenez les crevettes par la queue et trempez-les dans la farine, dans l’oeuf battu, puis dans la noix de coco râpée.

 

  • Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites frire les crevettes pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Réservez au fur et à mesure sur du papier absorbant. Servez les crevettes avec la sauce à la mangue.

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