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Dessert

Crêpes et confit de kumquats

Crêpes et confit de kumquats
Dessert

Crêpes et confit de kumquats

Ingrédients

Ingrédients

Pour 20 crêpes

 

Pour la pâte
- 450 g d’eau tiède
- 250 g de semoule de blé dur extra fine
- 15 g de farine
- 45 g de sucre semoule
- 8 g de levure de boulanger fraîche
- 2  de levure chimique.

 

Pour le confit de kumquat
- 400 g de kumquats
- 4 fruits de la passion
- 250 g de sucre semoule
- 20 cl de jus d’orange
- 2 gousses de vanille
- 3 c. à s. de miel

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 30 min

Préparation 30 min

Cuisson 2 min

Cuisson 2 min

Préparation du confit :

 

  • Rincez les kumquats et coupez-les en 4. Faites-les blanchir une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante pour en retirer l’amertume. Égouttez et placez dans une petite casserole.

 

  • Filtrez le jus des fruits de la passion et ajoutez-le aux kumquats blanchis. Placez le sucre, le jus d’orange, la gousse et les grains de vanille et le miel avec les kumquats. Laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Retirez la gousse de vanille et passez le tout au mixeur plongeant. Réservez.

 

Préparation des crêpes :

 

  • Placez l’eau et la levure de boulanger émiettée dans la cuve d’un mixeur. Ajoutez la semoule, la farine, le sel et le sucre. Mixez le tout pendant 2 à 3 min pour obtenir une pâte lisse. Laissez lever 15 min.

 

  • Ajoutez la levure chimique et mixez à nouveau quelques secondes.

 

  • Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Versez une petite louche de pâte et laissez cuire les crêpes sans les retourner. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

 

  • Servez les crêpes avec le confit de kumquat au miel.

 

Bon appétit !

Préparation du confit :

 

  • Rincez les kumquats et coupez-les en 4. Faites-les blanchir une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante pour en retirer l’amertume. Égouttez et placez dans une petite casserole.

 

  • Filtrez le jus des fruits de la passion et ajoutez-le aux kumquats blanchis. Placez le sucre, le jus d’orange, la gousse et les grains de vanille et le miel avec les kumquats. Laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Retirez la gousse de vanille et passez le tout au mixeur plongeant. Réservez.

 

Préparation des crêpes :

 

  • Placez l’eau et la levure de boulanger émiettée dans la cuve d’un mixeur. Ajoutez la semoule, la farine, le sel et le sucre. Mixez le tout pendant 2 à 3 min pour obtenir une pâte lisse. Laissez lever 15 min.

 

  • Ajoutez la levure chimique et mixez à nouveau quelques secondes.

 

  • Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Versez une petite louche de pâte et laissez cuire les crêpes sans les retourner. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

 

  • Servez les crêpes avec le confit de kumquat au miel.

 

Bon appétit !