Préparation du confit :

• Rincez les kumquats et coupez-les en 4. Faites-les blanchir une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante pour en retirer l’amertume. Égouttez et placez dans une petite casserole.

• Filtrez le jus des fruits de la passion et ajoutez-le aux kumquats blanchis. Placez le sucre, le jus d’orange, la gousse et les grains de vanille et le miel avec les kumquats. Laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Retirez la gousse de vanille et passez le tout au mixeur plongeant. Réservez.

Préparation des crêpes :

• Placez l’eau et la levure de boulanger émiettée dans la cuve d’un mixeur. Ajoutez la semoule, la farine, le sel et le sucre. Mixez le tout pendant 2 à 3 min pour obtenir une pâte lisse. Laissez lever 15 min.

• Ajoutez la levure chimique et mixez à nouveau quelques secondes.

• Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Versez une petite louche de pâte et laissez cuire les crêpes sans les retourner. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

• Servez les crêpes avec le confit de kumquat au miel.

Bon appétit !