Préparation des bouchées :

• Lavez le potimarron en le brossant sous l’eau froide. Coupez la chair en morceaux et retirez les graines.

• Faites cuire les morceaux à la vapeur pendant 10 min. Egouttez-les et pressez-les dans un torchon propre pour en extraire l’eau.

• Réduisez le potimarron en purée dans un saladier. Ajoutez-y les échalotes émincées, le pain rassis mixé, le sel et le poivre, 1 c. à c. du mélange 4 épices, le piment d’Espelette et la farine. Mélangez le tout.

• Façonnez des bouchées en roulant des petites quantités de purée entre vos doigts. Saupoudrez-les d’un peu de farine.

• Faites frire les bouchées dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées (5-10 min).

• Egouttez-les sur du papier absorbant et servez-les tièdes avec le guacamole !

Préparation du Guacamole :

• Émincez 2 petits oignons frais et de la coriandre.

• Écrasez 4 avocats bien mûrs et mélangez le tout.

• Ajoutez le jus d’un citron et salez à votre convenance.

Bon appétit !