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Depuis plus de 80 ans, Despi le Boucher privilégie et sélectionne des viandes françaises afin de toujours vous proposer le meilleur ! Cela passe notamment par des liens forts avec les éleveurs de notre territoire, qui connaissent parfaitement notre niveau d’exigence et l’engagement qualité pour produire du sur-mesure. Ainsi, chez Despi le Boucher, les viandes bovines, les viandes de veau, de porc et de volaille sont toujours d’origine France.
Quelle que soit la viande, tous nos partenaires suivent un cahier des charges précis afin de vous garantir une viande de qualité supérieure.
L’alimentation et les conditions d’élevage contribuent notamment à obtenir une qualité de viande de belle couleur, tendre et juteuse. L’animal ne doit pas être stressé. Le stress a pour conséquence de crisper le muscle, de faire perdre de l’eau à la viande et de la durcir.
La viande bovine, toujours de race Charolaise
Les viandes bovines sélectionnées sont de race Charolaise. La Charolaise est aujourd’hui mondialement reconnue pour le goût de sa viande qui allie à la fois la tendreté et la saveur persillée.
Elle provient d’élevages qui se situent tous en France, dans les quatre coins du pays :
- Région Centre
- Région Bourgogne pour la Charolaise
- Région Alsace
- Région Auvergne-Rhône-Alpes
- Région Champagne-Ardenne
- Département de la Vendée
- Département de l’Ain (Bourg en Bresse)
Du veau d’Auvergne-Rhône-Alpes
Au sein des boucheries Despi le Boucher, le veau proposé, origine France, est de couleur rosé clair à rosé. Une viande trop blanche reflète une anémie en fer, tandis qu’une viande trop rouge correspond à un veau plus âgé qui s’est nourri d’herbe.
L’essentiel de notre veau provient de la région Auvergne-Rhône-Alpes et peut être de trois races différentes :
- Montbéliard
- Tarin
- Holstein
La majorité de nos veaux ne sont ni trop gras ni trop secs puisqu’ils ont un taux d’engraissement entre 2 et 3 (quantité de graisse présente chez la bête compris entre 1 et 5), mais certains peuvent monter à 4 pour une viande encore plus gourmande. Le 1 signifiant une viande très maigre et le 5 une viande excessivement grasse.
De la volaille diverse mais toujours française
Dans nos rayons boucherie, vous pouvez trouver un large choix en matière de volaille, allant de la dinde au poulet, en passant par le canard, la caille, la pintade, le coq, le poulet des Landes ou encore la célèbre et non moins goûteuse poularde de Bresse. Lors des périodes particulières, comme les fêtes de fin d’année, vous pouvez aussi retrouver des volailles festives comme le chapon.
Toutes nos volailles sont d’origine France. Nous sommes en effet en étroite collaboration avec les éleveurs français à l’image de Mr Valeyre, situé dans la Loire, ou encore de Mr Abadie, qui nous a produit cette année son succulent chapon de Cocagne.
Le meilleur du porc origine France
Tout est bon dans le cochon ! C’est tout à fait vrai, mais pas dans n’importe lequel. Despi le Boucher travaille étroitement avec des grands acteurs majeurs de la filière, afin de vous proposer de la viande de porc de qualité optimale. Les viandes proviennent notamment du Grand Ouest de la France.
Garantir l’origine de nos viandes, une de nos priorités majeures ! Découvrez tous les autres engagements de Despi le Boucher.
Depuis plus de 80 ans, Despi le Boucher privilégie et sélectionne des viandes françaises afin de toujours vous proposer le meilleur ! Cela passe notamment par des liens forts avec les éleveurs de notre territoire, qui connaissent parfaitement notre niveau d’exigence et l’engagement qualité pour produire du sur-mesure. Ainsi, chez Despi le Boucher, les viandes bovines, les viandes de veau, de porc et de volaille sont toujours d’origine France.
Quelle que soit la viande, tous nos partenaires suivent un cahier des charges précis afin de vous garantir une viande de qualité supérieure.
L’alimentation et les conditions d’élevage contribuent notamment à obtenir une qualité de viande de belle couleur, tendre et juteuse. L’animal ne doit pas être stressé. Le stress a pour conséquence de crisper le muscle, de faire perdre de l’eau à la viande et de la durcir.
La viande bovine, toujours de race Charolaise
Les viandes bovines sélectionnées sont de race Charolaise. La Charolaise est aujourd’hui mondialement reconnue pour le goût de sa viande qui allie à la fois la tendreté et la saveur persillée.
Elle provient d’élevages qui se situent tous en France, dans les quatre coins du pays :
- Région Centre
- Région Bourgogne pour la Charolaise
- Région Alsace
- Région Auvergne-Rhône-Alpes
- Région Champagne-Ardenne
- Département de la Vendée
- Département de l’Ain (Bourg en Bresse)
Du veau d’Auvergne-Rhône-Alpes
Au sein des boucheries Despi le Boucher, le veau proposé, origine France, est de couleur rosé clair à rosé. Une viande trop blanche reflète une anémie en fer, tandis qu’une viande trop rouge correspond à un veau plus âgé qui s’est nourri d’herbe.
L’essentiel de notre veau provient de la région Auvergne-Rhône-Alpes et peut être de trois races différentes :
- Montbéliard
- Tarin
- Holstein
La majorité de nos veaux ne sont ni trop gras ni trop secs puisqu’ils ont un taux d’engraissement entre 2 et 3 (quantité de graisse présente chez la bête compris entre 1 et 5), mais certains peuvent monter à 4 pour une viande encore plus gourmande. Le 1 signifiant une viande très maigre et le 5 une viande excessivement grasse.
De la volaille diverse mais toujours française
Dans nos rayons boucherie, vous pouvez trouver un large choix en matière de volaille, allant de la dinde au poulet, en passant par le canard, la caille, la pintade, le coq, le poulet des Landes ou encore la célèbre et non moins goûteuse poularde de Bresse. Lors des périodes particulières, comme les fêtes de fin d’année, vous pouvez aussi retrouver des volailles festives comme le chapon.
Toutes nos volailles sont d’origine France. Nous sommes en effet en étroite collaboration avec les éleveurs français à l’image de Mr Valeyre, situé dans la Loire, ou encore de Mr Abadie, qui nous a produit cette année son succulent chapon de Cocagne.
Le meilleur du porc origine France
Tout est bon dans le cochon ! C’est tout à fait vrai, mais pas dans n’importe lequel. Despi le Boucher travaille étroitement avec des grands acteurs majeurs de la filière, afin de vous proposer de la viande de porc de qualité optimale. Les viandes proviennent notamment du Grand Ouest de la France.
Garantir l’origine de nos viandes, une de nos priorités majeures ! Découvrez tous les autres engagements de Despi le Boucher.
