Raisin

La vigne est originaire du Caucase et d’Asie Mineure. D’abord sauvage, elle fut ensuite cultivée par l’Homme pour la production de vin. Les scientifiques en trouvent les 1res traces en Géorgie, il y a environ 8000 ans. La viticulture était connue de toutes les civilisations du bassin méditerranéen : égyptienne, grecque et romaine puis se répandit partout en France sur tous les coteaux ensoleillés… Aujourd’hui, des noms de cépage comme le Merlot, le Chardonnay, le Sauvignon évoquent bien sûr l’univers du vin*.

En parallèle, le raisin a toujours été dégusté frais. La diversité des raisins de bouche offre un large éventail de saveurs, de textures et de couleurs.

Grand Frais sélectionne pour vous les meilleures variétés de raisin de table, cultivées avec passion par nos producteurs partenaires. Chaque grappe est récoltée à la main à maturité optimale pour vous garantir une qualité et une fraîcheur exceptionnelles.

Les variétés de raisin à croquer

De l’été à l’automne au rayon primeur Grand Frais : raisins blancs, raisins rouges ou raisins noirs se côtoient ou se succèdent pour vous offrir des saveurs uniques !

• Muscat : Un raisin noir reconnaissable à ses grains ronds, son goût sucré et son parfum musqué, spécifique à cette variété.

Moins fragiles et plus croquants, les variétés suivantes rencontrent un grand succès auprès des consommateurs :

• Italia : Le raisin blanc de table aux gros grains ivoire, fermes et juteux au goût sucré légèrement musqué. Il est cultivé en Sicile et dans les Pouilles.

Nos variétés de raisins sans pépin se composent de différentes couleurs, allant du blanc, rosé et au noir, et de variétés. Celles-ci sont disponibles en fonction de la période la plus propice. Vous les reconnaîtrez grâce à leur petit sachet kraft.

• Cotton Candy, la star du raisin sans pépin (disponible uniquement sur de courtes périodes) : variété de raisin blanc plus récente, aux gros grains fermes sans pépin. Il a la particularité d’être très sucré et son goût est comparable à celui de la barbe à papa (cotton candy en anglais)  

Consommer du raisin

À consommer cru, en version sucrée ou salée :

• En collation : nature ou avec des noix et des amandes.

• En boisson : dans vos jus de fruits (avec un filet de jus de citron) et dans vos smoothies avec de la banane du yaourt et du miel, par exemple.

• En dessert, bien sûr : seul, en brochettes avec d’autres fruits (pomme, ananas, mangue, banane, kiwi...). Intégrez-le dans vos salades de fruits où grains de raisins rouges et blancs apportent leur jutosité croquante). Pensez aussi aux compotes maison avec de la pomme.

• À l’apéritif : il égaye avec brio vos plateaux de fromages et de charcuterie. Surprenez vos invités en dissimulant ses grains juteux dans des bouchées fromage frais raisins pistache.

• Dans vos salades composées : c’est un délice avec de la roquette ou des fromages bleus… Profitez-en pour tester cette salade vinaigrée inédite.

• Avec des plats chauds : poulet, canard ou encore de poisson comme dans notre truite aux raisins Italia. Pour cela, les grains sont souvent blanchis puis pelés.

• En pâtisserie : sur des tartes aux fruits avec de la crème pâtissière, dans des clafoutis ou des gâteaux.

• En confitures : gelée de raisin, chutney pour accompagner des moments sucrés ou salés du petit-déjeuner à l’apéro.

Bien choisir et conserver vos raisins

Choisissez des grappes avec des grains fermes, bien attachés et uniformes (à la peau non ridée et non tachée).

Une pruine légère sur les grains indique une bonne fraîcheur. Conservez votre sachet kraft ou barquette de raisins dans le bac à légumes du réfrigérateur pour une durée optimale de 3 à 5 jours. Rincez le raisin juste avant de le déguster.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.