Kumquat

Le kumquat est un petit agrume aussi gros qu’un œuf de caille. Ce fruit exotique entre l’orange et le citron renferme une pulpe acidulée très juteuse qui contraste avec une peau tendre, fine et sucrée.
 

Le saviez-vous ? 

Posséder un arbre à kumquat a une signification forte durant la période du nouvel an chinois, il est symbole de chance et de prospérité.  D’ailleurs son nom chinois signifie 'or'.

Comment le cuisiner ? 

Le kumquat se consomme avec la peau. Entier, zesté, pressé, etc. il s’apprête à différentes utilisations.

Nature, croquez-le tout simplement ou ajoutez-le dans vos salades de fruits, c’est une explosion de saveur  en bouche.

Il s’accorde aussi parfaitement aux salades. Coupé en 2 ou zesté, son goût sucré-acidulé viendra adoucir l’amertume des salades telles que l’endive, Trévise, Trévisana et le poivré de la roquette. Son jus en fera une vinaigrette plus exotique.

Cuisiné ou utilisé en condiments (cuit dans le vinaigre), il accompagne à merveille  les mets salés à base de viande ou de poissons : ajoutez des morceaux de kumquat à vos farces, dans vos sauces pour leur donner un petit côté « aigre-doux » ou encore coupé en 2 en brochettes avec des noix de Saint-Jacques…. Un dé-lice !

Confit, en sirop ou en marmelade, le kumquat s’adapte à tous types de préparations sucrées. Dans la confection de vos desserts,  pensez à égayer vos tartes, gâteaux et sorbets grâce à cet agrume au goût acidulé. Il se marie aussi très bien aux épices et aux herbes aromatiques telles que la muscade, la cannelle, le gingembre ou encore la menthe.

Enfin, Il peut également être utilisé comme élément décoratif pour vos cocktails : déposez une rondelle de kumquat sur le rebord de votre verre et dégustez !