Courge berrettine

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Comment la conserver ?

La courge Berrettine se choisit ferme, non craquelée, afin de pouvoir la conserver dans les meilleures conditions : on optera pour cela pour un endroit sec et frais. Si la courge est ouverte, on devra obligatoirement la placer au réfrigérateur et la consommer rapidement.

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Découvrir la courge berrettine

La courge Berrettine est une courge d’origine italienne. D’un poids compris entre 1 et 3kg, elle se distingue par sa couleur qui offre un dégradé de vert tirant sur le gris. Son aspect est légèrement rugueux, nervuré, voire bosselé.

À l’intérieur, sa chair orange foncé est accompagnée de nombreux pépins mais se révèle délicieusement parfumée et offre une saveur sucrée des plus agréables.

Comment la cuisiner ?

De par sa saveur sucrée, la courge Berretine se rapproche de la courge japonaise Hokkaido, et peut donc la remplacer dans certaines recettes d’inspiration asiatique. Mais il est aussi tout à fait possible de la cuisiner de façon plus traditionnelle, en soupe, purée, ou gratin… comme nos courges classiques.

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