Dans notre nouveau magazine Avant-Goût, partez à la rencontre de Sylvain Remillet, le dernier producteur de Langres fermier au lait cru AOP. Cette entreprise familiale basée à Genevrières dans la Haute-Marne, vous propose un fromage unique et exceptionnel.

La famille Remillet est fière de produire le seul et unique fromage Langres fermier au lait cru AOP en France. Onctueux, légèrement crémeux et très lactique, avec sa belle couleur jaune dorée, ce fromage est un régal !

La mention Fermier, signifie que ce fromage est exclusivement réalisé à partir de lait fermier issu de la ferme. Ce sont 130 vaches de trois races différentes qui patûrent sur la propriété familiale et qui se nourrissent de différentes flores. Afin de garder toute la saveur de cette flore, le lait n'est pas pasteurisé : c'est de là que vient tout le caractère du produit.

Sylvain Remillet travaille avec Grand Frais depuis cinq ans en continuant de collaborer au quotidien avec notre acheteuse afin d'améliorer la qualité et le goût de son produit pour proposer le meilleur aux clients.

La fabrication du Langres dure au minimum 17 jours : Le fromage est d’abord mis dans des moules, avant d’être frotté et affiné en cave. Ensuite il est conditionné à la main avant d’être expédié dans les différents points de vente.

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